Estos son los 30 nominados a la mejor restauración de Barcelona en 2022

Tras dos años en barbecho por culpa de la pandemia, el ayuntamiento ha resucitado los premios Barcelona Restauración 2022, que cumplirán su tercera edición con el reto de "poner en valor" la gastronomía local de todo el territorio. Los 30 nominados salen de los diez distritos, compitiendo en las categorías de Calidad gastronómica, Integración en el barrio y Local notorio o innovador (por su concepto o trayectoria). Los vencedores --también habrá premio a la Sostenibilidad y una Mención honorífica-- se darán a conocer en una gala que se celebrará el próximo 18 de julio en la Fàbrica Moritz.

La iniciativa forma parte de la medida de gobierno de apoyo e impulso a la restauración que se presentó en verano de 2016 para potenciar las iniciativas locales en el ámbito de la gastronomía y muchas veces enfocadas a un radio de proximidad. El jurado lo integran profesionales del sector, presididos por la concejala de Comercio (Montse Ballarín). Figuran el director de Servicios de Comercio, Restauración y Consumo del consistorio, Manel Vázquez; el presidente del Gremi de Restauració, Pere Chias; y el presidente de la Associació de Restaurants Sostenibles, Sergio Gil, entre otros.

Los nominados se distribuyen por categorías y distritos. En el caso de la calidad gastronómica, en Ciutat Vella se ha seleccionado a Fismuler, la casa de comidas "donde tres exBulli elaboran una cocina con mucho fondo, entre buen rollo, estética y amabilidad" para disfrutar desde un punto de vista "gastronómico y social", considera el ayuntamiento. En el Eixample, se apuesta por Slow & Low, que integra sabores foráneos en la cocina local, con el chef Frank Beltri a la cabeza; en Sants-Montjuïc se postula la Taberna Noroeste, que trabaja con ingredientes y platos del norte y oeste de la península, de donde proceden sus chefs. Desde Les Corts, se ha elegido a Bo per Tu Cafè, por su "cocina tradicional, casera y mediterránea, con productos de proximidad y temporada", y sin gluten ni lactosa, destacan.

El repertorio de candidatos alcanza a Adobo, en Sarrià-Sant Gervasi, como "última aventura del chef Enrique Valentí", en cuya carta se actualizan los adobos con ingenio; a Cal Trapella en Gràcia, con ingredientes procedentes de los mercados del distrito, cocina catalana y ambiente muy agradable; al Bar La Cholita en Nou Barris, por su cocina global (del hummus de tomate a las orejas de cerdo marinadas junto a Virrei Amat. Mientras que Sant Andreu está representado por La Comtal, por su mimo con producto, proveedores y bienestar del comensal; y Sant Martí por el restaurante del mismo nombre, que desde 1969 da de comer a muchos vecinos con un menú asequible y bien presentado, y con una carta de marisco para los más sibaritas.

Ligados a la historia y valores locales

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En el capítulo de la Integración en el barrio, por su identificación en las particularidades del entorno y el territorio, se ha nominado a Ca l'Estevet (un referente desde 1890 Ciutat Vella), Els Ocellets (un clásico reimpulsado en 2005 en Sant Antoni, en el Eixample), La Campana (Sants-Montjuïc), La Llimona (Les Corts), Bar Treze (Sarrià-Sant Gervasi), Can Ros (Gràcia), El Chihuahua (Horta-Guinardó), el restaurante escuela Cruïlla al Punt (Nou Barris), Versalles (Sant Andreu) y Echegaray (Sant Martí).

En cuanto al mejor Local notorio o innovador, competirán (siguiendo el mismo orden de distritos) el Pla de la Garsa, La Gastronómica Barcelona, Restaurante Arturo, Casa Petra, Dos Torres, Nua Smart Restaurant, Nou Soto d'Horta, Ovante y Toca Teca.