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ESTUDIO DE MERCABARNA

El súper se lleva el 65% de las ventas de pescado

Pese a las cifras del informe, el canal mejor valorado por el comprador es la pescadería tradicional

Consumir sushi_ y_ congelar el producto como prevención contra el anisakis son dos tendencias al alta

El Periódico

Pescadería de uno de los mercados municipales de Barcelona.

Pescadería de uno de los mercados municipales de Barcelona. / DANNY CAMINAL

La pescadería tradicional es el canal mejor valorado por los consumidores, pero a la hora de hacer la compra estos se dirigen al supermercado. Así lo indica el estudio 'Indicadors de compra i consum de productes del mar' encargado por Mercabarna. La paradoja que muestran los datos se explica por los actuales ritmos y modos de vida, que provocan que la gente premie la conveniencia, la proximidad, la rapidez y los horarios a la hora de llenar la nevera. Según el informe, el 65% de los consumidores se provee en el supermercado mientras que un 32% sigue acudiendo a las pescaderías ubicadas a pie de calle y en los mercados municipales, y solo un 3% opta por la compra on line.

El estudio indica, además, que el trasvase de público hacia las grandes superficies se ha acelerado en los últimos tres años. Las razones de estos cambios de hábitos están directamente relacionadas con el modo de vida, muy ajetreado, a juicio de los encuestados. Por ello, el 52% justifica la compra en el supermercado por el hecho de poder adquirir todos los víveres en el mismo establecimiento;  el precio es el motivo que aduce el 35%, la proximidad y la amplitud de horarios, 32 y 28% respectivamente, son las otras dos razones para abandonar la pescadería tradicional a favor de las grandes superficies. 

Merluza, salmón y bacalao 

Pese a las cifras, el canal mejor valorado es el comercio a pie de calle que, con un 8,52, se lleva  la mejor puntuación seguido de las tiendas ubicadas en los mercados municipales (un 8,38). La satisfacción entre los clientes de supermercado y los que abogan por la compra on line es de un 8,18 para los primeros y un 8,01 para los segundos. Aunque el hecho de sacar buena nota no quita que los usuarios de los comercios tradicionales no reclamen mejoras en estos, como horarios más amplios (32%), limpiar el pescado según las necesidades de cada uno (23%) y aceptar encargos telefónicos y on line (17%).

Otros datos que maneja el estudio son que el 63% de los encuestados come pescado 2,4 veces por semana y que estos han aumentado en un 22% su ingesta,  sobre todo de merluza, salmón y bacalao. Por el contrario, el 19% afirma comer menos productos del mar ya sea por el precio o por evitar su preparación en casa.

Y el 45% de los consumidores preguntados afirma comer sushi una vez por semana, tendencia al alza junto a la preferencia por comprar producto fresco, 82%, para luego congelarlo, casi la mitad de los que optan por esta técnica afirman que es como prevención contra el parásito anisakis. 

Temas: Mercados Consumo