El ayuntamiento cierra la panadería Baluard del Hotel Bakery

Sin duda era el hotel más visitado por barceloneses en toda la ciudad. Y la razón era de peso: los bajos del Hotel Praktik Bakery albergaban desde hace más de tres años un obrador y espacio de venta del exitoso horno Baluard (con sede principal en la Barceloneta). Su reconocido producto se traducía en largas colas de clientes en la calle de Provença, 279. Unas colas que no se repetirán en esa ubicación porque el ayuntamiento ha forzado el cierre del mostrador de pan, desde hoy jueves. La razón esgrimida por el consistorio es que la venta se realizaba en una zona de evacuación del hotel, algo que desmienten fuentes de la propiedad.

No es el primer incidente entre esta cadena hotelera, que busca elementos diferenciales en sus establecimientos (tienen uno centrado en el vino, otro que emula un jardín...) y destacaba con su propuesta de hotel-panadería por su implantación en el barrio. Y es que Praktik lidera el proyecto del hotel de Drassanes que el ayuntamiento combate desde la llegada de Ada Colau a la alcaldía, y que ahora está paralizado y en manos de la justicia.

Traslado a otro local

Baluard ha colgado una nota advirtiendo a sus clientes que por motivo "ajenos" y "debido a un no entendimiento con el distrito del Eixample" se ven obligados a dejar de despachar pan en los bajos del hotel. "El conflicto se basa en una ordenanza del año 99 que prohibía la venta de productos alimentarios que compartiese entrada con otro establecimiento", detallan. También defienden un modelo "integrador" que hacía "posible una convivencia única entre el turismo de Barcelona y la proximidad del barrio". "Al final no ha sido posible, podemos elaborar el pan en nuestro obrador, pero no venderlo dentro del mismo espacio". Y anuncian que en breve abrirán un espacio de venta próximo, en Pau Claris, 88.

En el consistorio lo atribuyen a una mera cuestión de seguridad, aunque fuentes del hotel defienden que ni las inspecciones de bomberos ni las ECA lo han reflejado nunca. En un comunicado de la empresa, exponen irregularidades administrativas del consistorio al notificar fuera de plazo el rechazo a esa comercialización de pan (en alusión a la ordenanza de venta alimentaria). Ante la amenaza de suspensión de la actividad hotelera (por la misma incompatibilidad) y la "presión" sobre la venta de pan, el hotel se ha sentido forzado a liquidar esta última, apuntan.