¿Me envuelves la comida para llevar?

Da reparo. Estás en un restaurante, no te has terminado el plato porque no esperabas semejante despliegue gastronómico y no te atreves a pedirle al camarero que te lo envuelva para llevar. En algunos locales, si lo solicitas, te miran raro. Una cuestión cultural, la herencia de ciertos hábitos, tiene una traducción numérica: el 16% de las 260.000 toneladas de comida que se tiran anualmente en Catalunya provienen del sector de la restauración (el 58% corresponden a los hogares y el 26%, a los comercios). Para tratar de enmendar esta situación, varias entidades han unido esfuerzos en una campaña que incitará al reciclaje de esa comida que se queda en el plato cuando cenamos fuera. Lo han bautizado como 'Remenja'mmm'.

La iniciativa ya está en marcha y de entrada se han adherido siete restaurantes de Barcelona. Los impulsores son las entidades Nutrició Sense Fronteres, Rezero, el Banc de Recursos y el grupo GSR, cuyo trabajo coincide en la lucha contra el despilfarro de comida. Cada día se lanzan a la basura en Catalunya cerca de 720.000 kilos de comida. Al año, se desechan alimentos para abastecer a medio millón de personas, un dato que cobra relevancia si se tiene en cuenta, recuerdan los responsables de la campaña, que en la capital catalana, "la pobreza sigue aumentando en 55 de los 73 barrios" de la ciudad. 

UN HÁBITO CRIMINAL

El proyecto se ha presentado este miércoles en un céntrico hotel de Barcelona. Ada Parellada, chef del restaurante Semproniana, ha apadrinado la puesta de largo sin escatimar duras palabras hacia ciertas costumbres sociales. "Hace ya tiempo que estoy indignada con el tema del despilfarro de alimentos. Muchos clientes sienten vergüenza a la hora de pedir llevarse lo que dejan en el plato. Algunos restauradores les criminalizan y les miran mal, y esto no puede pasar". 

La campaña, sin embargo, no resuelve el asunto del envase, esto es, el recipiente que el restaurante debería facilitar al comensal para que se vaya a casa con las sobras. Parellada asegura que dará envases retornables. Por ahora, lo clásico, lo más habitual y cómodo para el restaurador, es el papel de plata, que invita más bien poco al reciclaje alimentario, sobre todo si hay salsas de por medio. Los impulsores se comprometen a entregar a los locales que se animen una bolsa tipo 'doggy bag', como la que se usa en Estados Unidos. "Demasiado bueno para tirarlo", se lee en los laterales. Al margen de la idea en sí, lo que se pretende en "sembrar una semilla" para generar, o para resucitar, el debate sobre las cantidades ingentes de comida que se lanzan a la basura. Al finalizar el año, se entregará un premio al restaurante que más se haya comprometido con la causa.

SENSIBILIZAR

Esta no es la primera vez que se intenta sensibilizar sobre este tema. Se ha hecho desde la Administración y también desde entidades privadas, como es el caso. Pero ahora, aseguran los creadores de 'Remenja'mmm', es un "momento idóneo" porque parece que la sociedad es más consciente que nunca de la importancia de no tirar la comida. El tono, añaden, también es distinto al habitual: de los mensajes con doctrina, pesados y engorrosos, a las frases "divertidas, cercanas, atractivas y emocionales". 

La iniciativa cuenta con el apoyo de la Generalitat y del Ayuntamiento de Barcelona. La concejala de Comercio, Montserrat Ballarín, presente en el acto de presentación, ha aplaudido esta "magnífica campaña" y ha recordado que en Mercabarna se ha logrado reducir el despilfarro de alimentos hasta el 5%. El consistorio dará a conocer el proyecto a través de banderolas callejeras. En Barcelona, además del Semproniana, se han adherido La Font de Prades, L'Escamarlà, dos restaurantes de Els 'Pollos' de la Llull, Casajuana y Due Spaghi