Alcachofas con almejas

Después de los excesos en las comidas de Navidad toca empezar a cuidar el cuerpo. La alcachofa ayuda a digerir las grasas y trata dolencias como la indigestión. Es un alimento perfecto para depurar el organismo. Roser Batres (foto), trabajadora del puesto Fruites i Verdures Trulla, en el mercado de Les Corts, propone un plato depurativo: alcachofas con almejas.

INGREDIENTES

Alcachofas

Almejas

Cebollas

Vino blanco

Perejil

Harina

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Pelar las alcachofas hasta dejarlas solo con el corazón. Rebozarlas con un poco de harina. Calentar aceite en una sartén y freírlas hasta que queden doradas. Retirar. Cortar las cebollas en trozos pequeños y pocharlas junto con un poco de perejil picado. Añadir también un vaso de vino blanco y subir el fuego de la sartén para que el alcohol del vino se evapore. Añadir las alcachofas, bajar a fuego medio y tapar. Cuando empiece ha ligar la salsa, añadir las almejas y esperar a que se abran. Tardan entre 5 y 8 minutos.

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PRESENTACIÓN

Las alcachofas han de quedar con salsa. Si queda muy líquida se puede añadir harina. Servir en un plato hondo con un poco de perejil. Se pueden sustituir las almejas por berberechos.   PATRICIA BARAJAS