El paseo de Gràcia estrenará un espacio gastronómico gigante

Una inversión de seis millones, 770 comensales sentados, 200 puestos de trabajo y 3.700 metros cuadrados brutos son las cifras del faraónico proyecto que se está llevando a cabo en lo que hasta hace unos meses era el párking del número 24 bis del paseo de Gràcia, para convertirlo en el mayor espacio de restauración de España, según sus promotores. El Nacional, como se llamará, congregará varias propuestas culinarias con un mismo concepto tradicional en un recinto que cuenta con elementos protegidos y cuya transformación está siendo tutelada por el ayuntamiento. La previsión es que se abra en septiembre.

Al contrario que otras iniciativas con distintos operadores (tipo Mercat Princesa, en el Born), el macroespacio del paseo de Gràcia, entre Diputació y Gran Via, tendrá una única marca. La lideran el grupo inmobiliario SB Grup (75%) y el empresario Lluís Canadell, del restaurante Boca Grande, (25%), aliados como Ocio Gastrónomico de Barcelona.

El impresionante local era una antigua sala de exposiciones modernista construida a finales del siglo XIX y que después de la guerra civil empezó a utilizarse como párking. Se accede a ella desde un pasaje casi desierto, que muchos barceloneses habrán descubierto si han visitado la farmacia situada al fondo. Su valor patrimonial y la inquietud de algunos vecinos sobre la obra ha llevado al ayuntamiento a supervisar el trabajo de recuperación de la cubierta, para salvaguardar la volta catalana y hacerla visible, indican fuentes del distrito del Eixample.

Al proyecto original para la nave, con altura de ocho metros y lucernario, hay que sumar la reciente incorporación de parte de un edificio contiguo, que da al número 101 de la calle de Pau Claris. Ello permitirá tener una doble entrada por dos viales, así como incorporar zona de terraza, cafetería y tienda. Todo ha sido proyectado por el interiorista Lázaro Rosa-Violán, con parte del material reciclado, piezas propias y guiños a los años 30 y 40, aunque cada espacio tendrá su personalidad y no podrá verse de una sola vez.

MULTISABOR / El vicepresidente de SB Grup, Gerard Subirats, explica a este diario que lo que convertirá al espacio en un caso único en España, más allá de sus dimensiones, es su concepto de gastronomía tradicional de toda la península, basada en el producto de temporada y sin disfraces. Pretenden traer género fresco diario de todo el territorio, desde Andalucía a la Catalunya francesa, detalla. Este se distribuirá en las distintas salas de restauración protagonizadas por pescados, carnes, tapas y arroces, y postres, aunque en todas ellas se podrán tomar más platos que el producto protagonista, siempre en mesa y con camareros.

En la parte central se articularán varias barras de vinos, cervezas, y cavas y champanes con ostras, complementadas con una zona de coctelería. El componente showcooking se realzará para acercar la cocina española al visitante. Supuestamente, enfocan a público local y turista nacional, indica Subirats, aunque su estratégica ubicación está llamada a ser claro imán para el turista.

Los precios irán según el corner gastronómico. Con el agregado de abrir todos los días, de doce del mediodía a tres de la mañana, con cocina en marcha hasta la una.