Miquel Sen

Miquel Sen

Periodista

Con mucho gusto

Parejas gastronómicas resultonas

Miquel Sen | 29/9/2018

Con butifarra la mezcla se setas puede ser perfecta

Cuaderno de gastronomía y vinos

El sentido común como ingrediente gastronómico

Miquel Sen | 22/9/2018

La cocina de Franc Monrabá, en el Haddock-Taberne Canaille, tiene raíces en la de chefs míticos como Jean Luc Figueras o Santi Santamaría

CUADERNO GASTRONOMÍA Y VINOS

Los arroces de María Antonia

Miquel Sen | 8/9/2018

En el restaurante Xàtiva ofrecen un recetario de 25 platos diferentes de arroz

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Los últimos secretos del cerdo

Miquel Sen / Barcelona | 1/9/2018

El morcón y el lomito son joyas que hacen las delicias de los 'cerdófilos'

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Cuaderno de gastronomía de Miquel Sen: guisar al carbón de encina

Miquel Sen | 4/8/2018

Magda Soria, de Jolis, en la Boqueria, es partidaria del 'suquet' multirracial

Cuaderno de gastronomía y vinos

Cuaderno de gastronomía de Miquel Sen: gambas de ojos brillantes en el bar Pinotxo

Miquel Sen | 28/7/2018

La gamba roja de Palamós es una de las piezas más codiciadas y hay que saber dónde se vende y cocina mejor

Bonito para el marmitako

Miquel Sen | 21/7/2018

Los guisos marineros responden a los más modernos criterios dietéticos: producto de proximidad, equilibrio entre las hortalizas y pescado azul en breve cocción

Cuaderno de gastronomía y vinos

El rojo marca tendencia en la cocina

Miquel Sen | 7/7/2018

Los vegetales triunfan en la alta gastronomía como la remolacha preparada como tartar

la receta de la semana

Un sabor sin enemigos

Miquel Sen | 30/6/2018

No tiene nada que ver con el jamón de Parma, ni con el de Bayona

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

La magia de comer en una terraza

Miquel Sen | 16/6/2018

El chef del hotel Claris ofrece un gazpacho de remolacha con tartar de ventresca de atún

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

La cocina Kaiseki en Barcelona

Miquel Sen | 9/6/2018

El aristocrático menú Kaiseki, creado en el siglo XVI, solo se puede degustar en el japonés Yashima

CUADERNOS DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Cuacderno de gastronomía de Miquel Sen: la alegre banda del perretxiko

Miquel Sen | 2/6/2018

Borja Sierra, de Granja Elena, prepara unos perretxikos con lomo de vaca

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Fidelidad al turrón

MIQUEL SEN / BARCELONA | 26/12/2016

El ritual navideño de la cocina cristiana de occidente finaliza con los turrones, que se mantienen desde el siglo XV

IDEAS PARA DISFRUTAR DE LAS FIESTAS

Platos más allá de la escudella

MIQUEL SEN | 17/12/2016

EL PERIÓDICO le ofrece una serie de propuestas gastronómicas innovadoras, pero con un guiño a la cocina tradicional

IDEAS PARA DISFRUTAR DE LAS FIESTAS

Vinos para el menú de Navidad

MIQUEL SEN | 17/12/2016

IDEAS PARA DISFRUTAR DE LAS FIESTAS

Recetas de postres para el menú de Navidad

MIQUEL SEN | 17/12/2016

IDEAS PARA DISFRUTAR DE LAS FIESTAS

Recetas de platos principales para el menú de Navidad

MIQUEL SEN | 17/12/2016

IDEAS PARA DISFRUTAR DE LAS FIESTAS

Recetas de aperitivos para el menú de Navidad

MIQUEL SEN | 17/12/2016

IDEAS PARA DISFRUTAR DE LAS FIESTAS

Recetas de entrantes para el menú navideño

MIQUEL SEN | 17/12/2016

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Albóndigas de liebre

MIQUEL SEN | 3/12/2016

En cocina de temporada, la caza marca un recetario estricto. Liebres, perdices y demás piezas de escopeta tienen ahora su mejor y más sabroso momento.