LA RECETA
Gazpacho de fresas
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Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoVictoria M. Rodríguez, del mercado de la Abacería, propone llamar a la primavera con este gazpacho de fresas para cuatro personas.
INGREDIENTES
300 gramos de fresón maduro
20 gramos de cebollino.
15 gramos de pepino pelado.
3 tazas de agua.
5 cucharadas de aceite de oliva.
30 gramos de miga de pan.
Un diente de ajo.
¼ de pimiento rojo.
Una cucharada de azúcar moreno.
Una cucharada de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN
Quitar las hojas verdes de los fresones, reservando tres para adornar, y picarlos en el vaso de la batidora. Pelar el diente de ajo y ponerlo con los fresones en la batidora. Agregar el cebollino, el pan embebido en el vinagre, sal, el pimiento rojo, el pepino picado, el azúcar y el agua, batiendo todo junto. Por último se agrega el aceite, poco a poco, como para hacer una mayonesa, batiendo suave hasta que se forme una crema homogénea. Después se pasa por un chino o un colador de malla media, se sirve en copas individuales y se adorna con rajas de fresón. Se enfría bien, y a la mesa.
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