LA RECETA

Gazpacho de fresas

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Victoria M. Rodríguez, del mercado de la Abacería, propone llamar a la primavera con este gazpacho de fresas para cuatro personas.

INGREDIENTES

300 gramos de fresón maduro

20 gramos de cebollino.

15 gramos de pepino pelado.

3 tazas de agua.

5 cucharadas de aceite de oliva.

30 gramos de miga de pan.

Un diente de ajo.

¼ de pimiento rojo.

Una cucharada de azúcar moreno.

Una cucharada de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN

Quitar las hojas verdes de los fresones, reservando tres para adornar, y picarlos en el vaso de la batidora. Pelar el diente de ajo y ponerlo con los fresones en la batidora. Agregar el cebollino, el pan embebido en el vinagre, sal, el pimiento rojo, el pepino picado, el azúcar y el agua, batiendo todo junto. Por último se agrega el aceite, poco a poco, como para hacer una mayonesa, batiendo suave hasta que se forme una crema homogénea. Después se pasa por un chino o un colador de malla media, se sirve en copas individuales y se adorna con rajas de fresón. Se enfría bien, y a la mesa.