Santi Santamaria abrirá un restaurante en Dubái

Una vez conquistado el mundo sin salir de casa, la alta cocina catalana inicia una nueva etapa: colonizarlo llevando allá donde sea necesario la calidad que le ha hecho célebre. Y en eso anda ahoraSanti Santamaria(foto), jefe de Can Fabes, del Evo del Hesperia Tower de L'Hospitalet y del Santceloni de Madrid, con los que suma seis estrellas Michelin. ¿Lo siguiente? Ni más ni menos que un restaurante en Dubái, la nueva meca de los millonarios occidentales. "Estará abierto este mismo año", avanzó ayer a este diario sin querer dar más pistas.

NUEVO LIBRO

El establecimiento, especializado en marisco, se llamará Ossiano y estará ubicado en unresorten una isla con forma de palmera denominado Atlantis The Palm, de 1.539 habitaciones, que tiene previsto abrir a finales de septiembre y que contará con un parque acuático, una discoteca, unspay 16 restaurantes, además del deSanti Santamaria.

Los más destacados son el japonés Nobu, del que es socio el actorRobert de Niro;la Brasserie Rostang, deMichel Rostang(dos estrellas Michelin), y el Ronda Locatelli, del chef italianoGiorgio Locatelli(también distinguido con dos estrellas). Todos ellos estarán ubicados en una avenida donde se instalarán los locales de ocio y las tiendas de diseñadores de lujo.

El chef catalán también explicó ayer que está ultimando la edición de un libro que saldrá a la venta a principios de junio.