5 startups españolas que se han sumado a la revolución vegana

Cada vez existe mayor conciencia animal y el cambio climático y eso está ocasionando que muchas personas decidan dejar de comer carne y otros productos derivados de los animales y se hagan vegetarianas o veganas. El veganismo está en auge en muchos lugares del planeta. Google Trends muestra un increíble aumento del interés en este término de 2004 hasta 2018, sobre todo en países como Israel, Australia, Canadá, Austria o Nueva Zelanda.

Por el momento no tenemos datos fiables sobre España, pero gracias a la firma de investigación Nielsen podemos saber que la tendencia vegetariana ha aumentado un 400% en la última década en Portugal, el país de las sardinas asadas, la picanha y las francesiñas. 

Con esta perspectiva es lógico que los emprendedores hayan puesto su punto de mira en este target. Cada vez hay más negocios dedicados a consumidores vegetarianos o veganos. En Europa incluso ha surgido la primera incubadora de startups de este tipo de la mano de la compañía vegana ProVeg. 

Con sede en Berlín, ProVeg Incubator busca los mejores startups que ofrezcan soluciones alimentarias basadas en plantas y células para así reducir el consumo global de animales en un 50% para el año 2040. El programa, que dura cuatro meses, ya ha contado con dos promociones y la tercera arranca este mes de septiembre. 

En España por el momento no se ha dado nada similar, aunque desde hace unos años existe Orizont, una aceleradora de empresas agrolimentarias fundada por Sodena, instrumento financiero del Gobierno de Navarra para el desarrollo del tejido empresarial de la región. Así, los fundadores de nuestro país han creado iniciativas aisladas y estas serían algunas de las más interesantes:

Foods for Tomorrow (Heura)

El emprendedor Marc Colomá, con experiencia en ONGs para la defensa de los derechos de los animales y la ecología, detectó el auge del veganismo que se estaba produciendo y hace un par de años decidió poner en marcha la startup barcelonesa. 

Su punta de lanza es Heura, un producto que pretende reproducir las propiedades, textura y sabor de la carne, pero sin llevar carne. Está compuesto de concentrado de soja, agua, aceite de girasol, sal, aroma y especias y se ofrece en diferentes variedades como bocados, tacos o incluso en pizza. Heura se vende online, pero también a través de diferentes distribuidores. 

La startup asegura que Heura no es un “sustitutivo de la carne”, sino su “sucesor” y dirige sus productos a los jóvenes, “la generación que conseguirá que se deje de utilizar a los animales como intermediarios para conseguir carne”.

NovaMeat

También oriunda de Barcelona es NovaMeat, fundada por el investigador Guiseppe Scionti, experto en bioimpresión e ingeniería de tejidos. En noviembre lanzaron su primer prototipo. 

Scionti y su equipo se sirven de proteínas vegetales para crear un sustitutivo o carne alternativa que mantiene las propiedades de la carne. Su particularidad es que para la elaboración de sus filetes sintéticos utilizan impresoras 3D, en las cuales se introduce una pasta rojiza. El reto de la compañía ha sido dotarlos de una textura que sea más parecida a la carne fibrosa que a una hamburguesa. Por ahora, intentan imitar el pollo y la ternera. 

En este momento la startup, que trabaja desde la Universidad Politécnica de Catalunya, está investigando para que producto tenga algo esencial: el sabor a carne real. Para este objetivo, que seguramente defina su éxito en el mercado, están colaborando con algunos chefs. 

Pink Albatros

Nacidos hace un mes, Pink Albatross es una startup española que produce helados veganos naturales. Estos se fabrican en Ávila y carecen de colorantes, conservantes o aditivos.

La compañía ha sido fundada por Luke Saldanha y Pepe Biaggio. El primero de ellos, vegano convencido desde hace un lustro, pudo percatarse de que apenas había oferta de helados veganos en el mercado y los que existían eran poco artesanales. A eso se sumaba que la hija de Pepe tenía diferentes alergias alimentarias. Así que ambos se juntaron y decidieron algo al respecto, creando la marca.

Cada uno de los helados de Pink Albatross está compuesto por entre siete y nueve ingredientes. Usan, sobre todo, frutas y leches vegetales. Por el momento han creado cinco sabores distintos. 

Veganook's

Podríamos decir que este servicio es el Just Eat para vegetarianos y veganos. Su CEO y fundador es Álex Fernández. 

Esta plataforma se dedica a la entrega de comida de origen vegetal a domicilio. Por ahora solo realizan repartos en Madrid y Barcelona. Trabajan con numerosos restaurantes veggies de ambas ciudades que ofrecen comida de este tipo. Los platos con el punto verde serían vegetarianos y los del punto rosa, veganos. 

Además de en formato online Veganook¿s también está disponible a través de aplicaciones móviles para iOS y Android. A través de estas, puedes saber qué locales están cerca, cuánto tiempo va a tardar en llegar tu pedido y hacer un seguimiento en tiempo real. La startup colabora con un servicio de reparto responsable en el que cada siete de cada diez entregas se hacen sin contaminar (en bici o moto eléctrica). 

Agrasys

Agrasys es una spin-off del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), que desarrolla y vende un nuevo cereal más sostenible y saludable conocido como 'Tritordeum'. Esta startup barcelonesa ha obtenido el apoyo financiero del Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), el Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO), el Fondo Social Europeo, ACCIÓ y Enisa.

El Tritordeum sería el primer cereal creado sin modificación genética, nacido de la combinación de trigo duro y una cebada silvestre originaria de Chile y Argentina y con un característico color amarillo dorado. La compañía asegura que cuenta con propiedades muy beneficiosas para la salud y tiene bajo impacto medioambiental.  

Agrasys también produce el DDRR, apto para alimentación animal (como forraje alternativo) y biomasa.