"La única solución que tenemos a las crisis es adaptarnos a lo que viene"

El espíritu emprendedor siempre ha formado parte de la vida de Sara Serantes, pero no sabía en qué sector hacerlo. La idea le llegó cuando estuvo viviendo en Nueva Zelanda donde vió que había muchas tiendas de comida asiática para llevar. Una idea que le encantó. Así que cuando volvió a España empezó su andadura emprendedora con Freshperts. 

Esta aplicación es una agrupación de restaurantes que ofrecen multiproductos, es decir, el usuario de Freshperts puede elegir entre seis restaurantes en el mismo pedido y que te lo lleven a casa. Freshperts nació en 2012, en plena crisis financiera, con siete empleados y 50.000 euros gracias a un préstamo del ministerio. Ocho años después tiene ya 80 empleados, entre ellos 30 repartidores contratados y ha facturado 4,5 millones de euros en 2019. Este año espera superar esa cifra. Serantes se hace grande ante las crisis.

4 scaleups que ayudan a las empresas a digitalizarse y ahorrar

El crecimiento, tal y como explica Sara Serantes, ha sido sostenido, es decir, poco a poco durante estos ocho años. En julio de 2012 Freshperts nació con el primer restaurante Sushifresh, que nació como un ecommerce de comida japonesa exclusivamente a domicilio. Con esos 50.000 euros comenzaron con la primera dark kitchen en la cocina de un hotel. “Sabíamos que el modelo de negocio tenía que ser digital”, apunta la fundadora, pero reconocieron que el corazón de este negocio es producir comida por lo que necesitan un local físico. 

“Decidimos invertir la totalidad de la financiación en la parte digital y con la parte de producción como había sido camarera de catering pensé que podrían estar interesados en compartir gastos dada la situación tan tremenda que había aquí. Así que empezamos en la cocina de un hotel alquilando un bajo mostrador y empezamos un cocinero, un sushiman, cuatro repartidores y yo”, explica.

La experiencia de ponerse delante de una empresa está siendo “muy divertida”, aunque reconoce que empezaron justo en el momento en el que las personas empezaban a buscar sushi a domicilio por internet. “Si hubiéramos empezado 5 años antes o 5 años después, todo hubiera sido diferente”, asegura. Pero tal y como explica, invirtieron mucho dinero en la estrategia de SEO/SEM por lo que vieron cómo se demandaba el sushi. 

“La evolución del negocio fue muy buena, mucho mejor que las previsiones que habíamos hecho en el plan business”, afirma. De hecho, después de 4 meses de iniciar Freshperts pidió otro préstamo y se fueron a un local para trabajar la parte digital, se fue aumentando poco a poco la plantilla. “Pero todo ha sido muy sostenido a lo largo de los años, hemos ido abriendo nuevos locales y nuevas marcas, hemos ido aumentando la plantilla”, insiste Serantes.

La diferenciación de la app

Su estrategia siempre es la misma, lanzan una propuesta y lo hacen en modelo dark, exclusivamente digital y si va bien invierten en ella y le damos presencia física. Pero se dieron cuenta que tener local por cada marca no era coherente con su modelo de negocio, por lo que han decidido quedarse solo con tres. “Decidimos darle coherencia a este concepto físico para que el usuario reconociera fácilmente la propuesta on y off”, explica. Por ello, cuando el usuario entra en uno de los locales o en la aplicación puede ver las diferentes cocinas “ya no hay discusión sobre que yo quiera sushi o quiera pollo”. 

Todos los errores y piedras que te vas encontrando por el camino acaba forzando lo que eres en el presente

Sara Serantes explica que Freshperts es la única aplicación independiente. Las demás tienen agregadores a restaurantes y pero Freshperts es el propietario de los restaurantes que tienen en la app para controlar el servicio 360. “Defendemos un negocio ético y transparente de cara al cliente y a los empleados en todos los sentidos”, puntualiza Serantes. Y destaca que todos los repartidores han trabajado con contrato en el régimen de la seguridad social y “defendemos que es un modelo de negocio ético y viable económicamente porque entramos en rentabilidad en el año uno”. 

Reinventarse en las crisis

“Todos los errores y piedras que te vas encontrando por el camino acaba forzando lo que eres en el presente”, apunta . Y bromea con la situación actual: “Si hubiese visto por una ventanita la situación actual a lo mejor me hubiera muerto, me hubiera entrado miedo y me hubiera tirado para atrás”. Tal y como explica Sara Serantes, es “muy bonito emprender, pero te das cuenta que es una empresa de la que dependen muchas familias y tiene momentos que no son tan bonitos como los de pleno 14 de marzo”. Pero afirma con rotundidad que “no cambiaría nada”.

Freshperts nació en plena crisis financiera y ahora se enfrenta a otra, que todavía no tiene solución. “Afrontamos la crisis reinventándonos porque a pesar de encontrarnos en uno los sectores con mayor potencial y crecimiento dada la situación actual, hemos perdido muchas líneas de negocio”, explica. Serantes reconoce que esas líneas eran secundarias. Así, han perdido el room service, el servicio a empresas, el consumo en los locales (dependiendo de las restricciones en cada momento” 

Sara Serantes tiene claro que la única solución es adaptarse a lo que llega. Recuerda que cuando empezaron la financiación no les llegaba para lanzar el negocio como lo habían planeado: “Te reinventas de nuevo, buscas una alternativa para llegar a esa meta. Es de lo que se trata y es lo que hacemos todos cada día. No hay más opciones”. A pesar de la situación están contentos con lo que han conseguido, ya que han cumplido con la previsión de ventas.