Robots en las tiendas o uso de tecnología blockchain: 10 tendencias en el sector de la alimentación

Puntos de venta alternativos, comercio por voz, packagings más atractivos en la venta online o el uso de la tecnología blockchain para mejorar el seguimiento de los procesos de producción son algunas de las tendencias del sector de la alimentación en 2019, según se desprende del estudio Food & Beverage Trends in 2019 elaborado por CB Insights.

Tal y como indican los datos del citado estudio, este sector en un futuro inmediato estará marcado por algunas de las siguientes novedades:

1. Proteínas vegetales

Toma impulso en los últimos años y se corona como una de las tendencias en 2019. La proteína vegetal coge carrerilla: sustitutos para el sushi o hamburguesas a base de plantas como las de compañías como Impossible Foods, en Estados Unidos, se hacen conocidas.

Cada vez más empresas probablemente integrarán la proteína vegetal en algunas gamas de productos. Por ejemplo, podremos vez novedades en bebidas embotelladas de café con leche de origen vegetal.

2. Tecnologías para reducir el azúcar

Ante la creciente demanda de los consumidores que apuestan en aumento por un estilo de vida saludable, las compañías productoras de alimentos y bebidas van a introducir novedades tecnológicas en sus procesos con el objetivo de reducir el azúcar en sus productos.

Según el estudio Food & Beverage Trends in 2019, las empresas están cambiando su línea de productos hacia alimentos más saludables. Grandes corporaciones como Nestlé, Ferrero, Unilever, Marte y Mondelez se están comprometiendo cada vez más en este cometido y lo podrán llevar a cabo gracias a los avances en biotecnología y los nuevos edulcorantes. Entre las alternativas: la stevia, moléculas de hongos que bloquean sabores amargos y estructuras de azúcar ‘huecas’, con menos cantidades de esta sustancia.

3. Puntos de venta offline

Si los consumidores no van a las tiendas, estas tendrán que llegar a los consumidores. Conscientes de esta realidad, las marcas están buscando nuevos canales offline para vender sus productos, mediante alianzas empresariales o potenciando las ventas cruzadas.

Así lo realiza la startup Cargo, con puntos de venta para despachar productos empaquetados en coches como los de Uber en Estados Unidos o Grab en Singapur. Del mismo modo, Emirates Flight Catering, junto a la empresa agrícola Crop One, va a construir una granja que abastecerá con productos frescos a sus pasajeros.

4. Productos de alimentación personalizados

Ofrecer comida personalizada no es una empresa fácil, pero se sigue avanzando hacia este propósito gracias al big data, entre otros sistemas. Uno de los problemas a los que se enfrentan los fabricantes de productos personalizados es producirlos de manera rentable y sin aumentar los costes de fabricación. De ahí que muchas empresas traten de hacer ver que son personalizados sin que lleguen a serlo realmente, sino que se basan en estilos de vida específicos.

5. Comercio por voz

Según un informe de The Information, solo un 2% de los usuarios de Amazon Alexa han comprado productos utilizando la interfaz de voz en 2018. Todavía los compradores no terminan de ver sus ventajas, a pesar de los intentos de Amazon por promoverlo.

6. Robots en las tiendas

En algunos centros comerciales ya se empiezan a probar los robots que dan la bienvenida a los clientes, lo que atrae a más posibles compradores. Pero no solamente se utilizan para este fin, sino que para 2019 se espera que los robots realicen la gestión de inventario y también en algunos restaurantes decidirán probarlos como camareros.

7. Marcas más enfocadas al bienestar

Cada vez es más frecuente que las marcas se enfoquen a potenciar el bienestar. las redes sociales y los influencers han sido un trampolín para esta nueva tendencia. Más ingredientes naturales y ecológicos, menos productos alimenticios prefabricados y mayor transparencia: el bienestar físico y llevar un estilo de vida saludable se han convertido en la nueva forma de vida popular.

8. Embalaje conectado por Internet de las Cosas

Los nuevos envases, gracias a Internet de las Cosas, pueden hacer que automáticamente se haga una recarga cuando ya se hayan gastado los productos y conocer cuándo y con qué frecuencia se están usando. Entre sus objetivos se encuentran recopilar los datos de los consumidores.

9. Cadenas de suministro basadas en blockchain

Ante casos de intoxicaciones alimentarias, las cadenas de suministro basadas en blockchain prometen una mayor transparencia, este sistema descentralizado ofrece de forma más eficiente el seguimiento de los productos. Una de las grandes compañías que se han sumado a su uso ha sido Walmart, entidad que ha anunciado  recientemente que está obligando a algunos de sus proveedores a entrar en la tecnología blockchain en 2019.

10. Suplementos que prometen belleza

Están aumentando los alimentos y suplementos que prometen beneficios para la belleza, algo que tiene su base principalmente en el marketing. Además, los millennials priorizan la salud y gastan en productos y experiencias que promuevan el bienestar.