El macroimperio gastronómico de Dabiz Muñoz: de perder seis millones en Londres a su parcelita millonaria en Boadilla del Monte

Cuando hablamos de Dabiz Muñoz, seguramente pocas presentaciones hagan falta. Podríamos hablar de que es un reconocido y exitoso chef, también de su vida personal y su matrimonio con Cristina Pedroche o su faceta como papá de Laia e Isai, pero esta vez vamos a centrarnos en su macroimperio que ha creado con su propio 'UniverXO'.

La única palabra con la que Cristina Pedroche desmiente por fin su crisis con Dabiz Muñoz

El nacimiento de 'DiverXO'

Porque sí, Dabiz es un cocinero prestigioso con varios (muchos) restaurantes a sus espaldas, pero su universo culinario se ha convertido en una auténtica marca global que atiende a clientes de todo el mundo. El primero, como no podía ser de otra manera, lo abrió en la capital española, hace casi dos décadas y con la ayuda clave de la que era su pareja en el momento, Ángela Montero.

En 2007 nacía 'DiverXO', el cual ahora presume de tres Estrellas Michelín y vendría a ser el buque insignia de la carrera de Dabiz Muñoz. La primera piedra de un largo camino que no ha hecho más que crecer y crecer en estos veinte años.

El restaurante de seis millones de euros fallido de Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche

Porque no solo está 'DiverXO', posteriormente llegaría 'StreetXO', que si bien sigue la misma línea estética y de calidad, llegó para aportar una visión más desenfada y callejera a la alta cocina. Un restaurante 'StreetXO' fue lo que abrieron Dabiz y Cristina Pedroche en 2015 en Londres, después de una inversión cercana a los 6 millones de euros.

Y seis años después el local tuvo que cerrar sus persianas. La realidad es que el gran culpable del cierre fue el Covid-19, y de hecho en una entrevista a 'La ventana' de la Cadena SER, el chef reconocía que aunque "en el último año y medio allí conseguimos pintar de verde la cuenta de resultados", tuvieron que tomar una decisión dolorosa y el cierre era "lo más inteligente".

Pero tras este "pasito para atrás", como Dabiz lo definía, el 'UniverXO' siguió creciendo en los años posteriores en diferentes formas y estilos, demostrando que justamente ambición no es algo de lo que carezca Dabiz. Tenemos por un lado 'GoXO', especializada en delivery; también están 'Pollos Muñoz' e incluso una cadena de 'Hungry Club' en diferentes aeropuertos del país.

La nueva inversión millonaria de Dabiz Muñoz

Así llegó, tras el cierre de Londres, una nueva apuesta fuera de nuestras fronteras, con una nueva apertura de 'StreetXO' en Dubái, donde abrió su sede el chef a inicios de 2024. La expansión nacional ha sumado un nuevo restaurante hace apenas unos días, con Dabiz abriendo otro esta vez en la isla de Ibiza, y en la inauguración pudimos ver también a su mujer, Cristina Pedroche.

Pero la cosa no acaba aquí, para nada, porque Dabiz Muñoz quiere seguir expandiéndose. Según ha podido saber 'El Confidencial', el cocinero habría adquirido recientemente una parcelita (por decirlo monamente) de nada más y nada menos que 15.000 metros cuadrados para abrir su próximo restaurante.

Esta parcela se sitúa en Boadilla del Monte, y la sociedad 'Pig Wings' (la que gestiona los diferentes restaurantes de Dabiz) la habría adquirido a través de un concurso público por una cifra cercana a los 3 millones de euros. Nada mal.