El restaurante de Comillas preferido de Antonio Resines: "Está en un sitio magnífico y tiene cosas asombrosas como los chipirones en su tinta"

Si hay alguien que puede presumir de conocer bien Cantabria, ese es Antonio Resines. No solo porque nació allí, sino porque lleva toda una vida volviendo a su tierra siempre que puede. Y, como buen cántabro, sabe que hay dos cosas que no se negocian: una buena conversación y un buen plato de comida. Así que cuando la Guía Repsol le pidió que recomendara uno de sus establecimientos favoritos para los Soletes, el actor no se lo pensó demasiado.

Su elección fue tan sincera como apetecible. Resines habló de un restaurante con vistas privilegiadas, de esos en los que uno llega pensando que va a comer y termina quedándose horas porque entre el paisaje, el café y el postre se pierde la noción del tiempo. Lo resumió con una frase que basta para despertar el apetito: "Aparte de que está en un sitio magnífico, encima de la playa de Comillas, se come muy bien". Y, si alguien te vende un restaurante solo con una frase, probablemente sea porque el lugar realmente merece la pena.

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Y es que no hablamos de un local recién llegado al panorama gastronómico ni de uno de esos restaurantes que se han puesto de moda gracias a las redes sociales. Joseín, en Comillas, lleva décadas siendo un clásico para quienes conocen la costa occidental de Cantabria. Aquí no hace falta humo, neones ni platos imposibles de fotografiar. Basta con producto de calidad, una cocina marinera bien ejecutada y unas vistas capaces de hacer competencia al propio menú. También un buen servicio, algo que Antonio Resines también destaca: "La gente que trabaja aquí es estupenda, muy cercana".

El restaurante Joseín de Comillas

Hay restaurantes que viven de las modas y otros que sobreviven porque hacen las cosas bien año tras año. Joseín pertenece claramente al segundo grupo. Situado frente al mar, prácticamente asomado a la playa de Comillas, el restaurante disfruta de una ubicación privilegiada que convierte cualquier comida en una experiencia especialmente agradable.

El establecimiento lleva décadas, concretamente desde 1967, formando parte de la vida de la localidad y es uno de esos sitios donde conviven vecinos, turistas habituales y visitantes que llegan por primera vez recomendados por amigos... o por Antonio Resines. La carta de Joseín, este restaurante de Comillas, apuesta por la cocina tradicional cántabra con especial protagonismo para los pescados y mariscos del Cantábrico. No pretende reinventar recetas centenarias ni convertir un chipirón en una espuma filosófica. Aquí los protagonistas son el producto y el sabor.

Los famosos chipirones en su tinta ocupan un lugar especial. No es casualidad que fueran precisamente el plato elegido por Antonio Resines para resumir el restaurante. Preparados de forma tradicional, con una salsa intensa y un punto perfecto de cocción, representan esa cocina que parece sencilla hasta que uno intenta hacerla en casa y descubre que no era tan fácil después de todo. Aunque reducir Joseín únicamente a los chipirones sería injusto. En la carta también destacan pescados frescos según mercado, rabas, almejas, mariscos, arroces, carnes y otros clásicos de la gastronomía cántabra elaborados con ese estilo que no necesita adornos innecesarios.

Otro de sus puntos fuertes es que mantiene ese ambiente familiar tan difícil de encontrar hoy en día. No transmite la sensación de restaurante pensado únicamente para turistas de paso. Más bien parece uno de esos lugares donde los camareros conocen a muchos clientes por su nombre y donde la fidelidad se construye plato a plato durante décadas.

El refugio de Antonio Resines en Comillas

Hablar de Antonio Resines y de Comillas es hablar casi de una historia de amor. El actor lleva muchos años disfrutando de esta localidad cántabra durante el verano, convirtiéndola en uno de sus refugios favoritos cuando necesita desconectar del ritmo de rodajes, estrenos y entrevistas. Comillas tiene ese equilibrio difícil de encontrar entre pueblo costero con encanto y destino turístico suficientemente animado para no aburrirse. Conserva un patrimonio espectacular, playas muy cuidadas, un ambiente relajado y una oferta gastronómica que convierte cualquier paseo en una excusa para terminar sentado frente a un buen plato de pescado.

No resulta extraño que Resines haya elegido este rincón como uno de sus lugares predilectos. Aquí puede disfrutar de una vida mucho más tranquila, pasear por el centro histórico, acercarse al puerto, contemplar el mar o reencontrarse con amigos sin el ritmo frenético que suele acompañar a las grandes ciudades.

Además, Comillas posee uno de los conjuntos arquitectónicos más llamativos del norte de España. El Capricho de Gaudí, la Universidad Pontificia, el Palacio de Sobrellano o el cementerio con vistas al Cantábrico forman parte de un recorrido que sorprende incluso a quienes repiten visita año tras año. Durante el verano es relativamente habitual cruzarse con caras conocidas por sus calles. La localidad mantiene ese atractivo discreto que tanto gusta a muchos personajes públicos: suficiente ambiente para disfrutar de las vacaciones y, al mismo tiempo, la tranquilidad necesaria para pasar desapercibidos durante buena parte del día.