Extrabajador de Dabiz Muñoz explica la pregunta más importante que le hicieron en la entrevista de trabajo: "Si respondes que no..."

Cuando hablamos de Dabiz Muñoz, hablamos de uno de los chefs más exitosos, respetados y admirados en el país y también fuera de él. Pero también nos referimos a un exigente y metódico cocinero, como él mismo ha expresado en numerosas ocasiones. Dabiz está constantemente en búsqueda de la perfección, del superarse, del ir más allá, con la presión que eso supone para él mismo y obviamente también para el equipo que le rodea.

La única palabra con la que Cristina Pedroche desmiente por fin su crisis con Dabiz Muñoz

La exigencia de Dabiz Muñoz cuando se trata de sus restaurantes

Pero es que encima, la hostelería de por sí es un trabajo de lo más angustiante (en el sentido más figurado de la palabra), donde los comensales no paran de llegar, la comida ha de salir rápida pero rica, tal cual lo que el cliente espera recibir en la mesa. Si a eso le sumas que precisamente los platos de los restaurantes de Dabiz no son precisamente unos macarrones con tomate al uso, sino platos de exigida elaboración, con muchos ingredientes, mezclas de sabores, texturas... pues estamos yendo al más 'high level'.

Lo que pasa es que justamente eso es lo que muchos chefs desean, ponerse en los fogones de alguno de los restaurantes del marido de Cristina Pedroche para así aprender de él, de su metodología, ponerse a prueba también y saber que el trabajo va a ser duro, pero puede merecer mucho la pena.

De hecho, Félix Chaqués, un extrabajador del chef, explicaba que hacía muchísimas horas -algo que ahora también ha cambiado el propio Dabiz- pero eso nunca le importó porque "así sentía que estaba más cerca de aprender y de tener más conocimiento".

La experiencia de un cocinero en 'DiverXO', de Dabiz Muñoz

Quien también ha hablado es Jiale Pan, un joven chef reputado que cuenta con sus propios restaurantes de comida asiática y que se formó en la prestigiosa escuela especializada en cocina de alto nivel 'Le Cordon Bleu', quien además pasó por las cocinas de 'DiverXO'. En una entrevista para el pódcast 'Un chino y medio', Jiale recuerda que fue en época de pandemia, cuando solo se podían realizar pedidos a domicilio y estaba pasándolo algo mal con la facturación de sus restaurantes.

Por tanto, decidió "ponerme a lanzar currículums y así poder sacar algo extra para poder pagar mis alquileres a la vez que aprendo un poquito más", y a los tres días recibió un correo donde le decían que se presentara para una entrevista. No habló directamente con Dabiz en ese entonces pero sí con su mano derecha.

Una de las preguntas que más le sorprendieron fue que le preguntaron "si yo sabía quién era Dabiz Muñoz", a lo que el presentador bromea de que "si respondes que no ya estás directamente fuera". Además, Jiale lo que sí reconoce es que desde el primero le dejaron claro que "en DiverXO se trabaja muy duro".

Añade que trabajar en la cocina de un restaurante de Dabiz Muñoz "es muy estricto, son muchas horas [...] Tienes que hacerlo todo muy rápido y muy bien". Eso sí, no tiene en ningún caso un recuerdo o una palabra mala para su experiencia en 'DiverXO', al contrario, remata diciendo que "fue donde más aprendí".