Ruta de Gildas por Madrid: los sitios más top para tomar el vermut este verano

¡Alerta tendencia foodie! Si pensabas que el brunch era el rey del finde, prepárate: las Gildas han tomado el control del aperitivo madrileño, además del de nuestro algoritmo de TikTok. Saladas, sabrosas, con actitud y siempre acompañadas de un buen vermut, estas reinas del palillo se han coronado como la tapa más codiciada del verano. Y como en CUORE no queremos que te pierdas ni una aceituna, te traemos la ruta definitiva de Gildas por Madrid. Porque sí, este verano se lleva el moño alto, el vermut con hielo y la boca llena de piparra.

Pero… ¿qué es una Gilda?

Clásica, elegante y con carácter. Así es la Gilda: una banderilla que mezcla aceituna, anchoa y piparra, tan sencilla como irresistible. Nació en el País Vasco y debe su nombre a la mítica Gilda de Rita Hayworth, porque, atención: “es verde, salada y un poco picante”. Vamos, como tú cuando ves que alguien te ha dejado en visto.

Y por que nuestro amor hacia este manjar es más grande que el que tu ex sentía por tí (que tampoco es dificil), aquí van los bares más top para que vivas tu fantasía salada con vermut en mano. Spoiler: querrás probarlas todas. Y repetir.

Casa Camacho – Malasaña

Un clásico de los clásicos. Aquí las Gildas son old school, como las de toda la vida. Sencillas, sabrosas y servidas en barra con carácter.

Bodega de la Ardosa – Tribunal

Esta bodega centenaria es puro postureo castizo. Su gilda es perfecta: piparra crujiente, aceituna en su punto y anchoa que se deshace. Eso sí, aquí va una frase para decir mientras la comes: "Solo he venido a por esto. Bueno, y por la caña."

El Doble – Ponzano

Si lo tuyo es el tapeo de barra con cañas bien tiradas, este es tu sitio. Gildas como mandan los cánones: potentes, equilibradas y sin tonterías. Ambiente: lleno, ruidoso y con olor a éxito salado. Ah, y lo mejor, mientras te introduces tremendo manjar y manchas tu camiseta de ese aceitillo que sabe a gloria, puede que compartas barra con Terelu Campos y Carmen Borrego, porque son asiduas del local. 

La Gildería – Lavapiés

¿Su nombre lo dice todo? Exacto. Aquí encontrarás la gilda en todas sus formas: clásica, reinventada, con boquerón, con bonito, con tomate seco y queso, … hasta con aceitunas rellenas. Vaya, que la carta de gildas es más larga que tus conversaciones por WhatsApp con tu ex."

Hermanos Vinagre – Chamberí

Moderna, bonita y con gildas premium. Porque, aunque no es la recomendación más barata de la lista, su Gilda a 4,5€ bien vale los ‘dineros’ que te pide este platillo. Vaya, que si quieres darte el capricho, este local tiene tu nombre, amiga. 

Gilda Haus - Justicia

Aquí se reúnen todas las modernas de Madrid. Es el punto de encuentro de esta tribu urbana. Y entre bolsos de Diesel, Balenciagas, y gafas de sol sacadas del armario dosmilero de tu primo, encontrarás ‘La Gilda’. Porque sí, aparte de los cocktails más sabrosos de la ciudad, también podrás encontrar una de las mejores Gildas dentro de la M-30.