Ada Parellada prepara una cena para denunciar el despilfarro de alimentos

La cocinera Ada Parellada celebrará esta noche una nueva edición del Gastrorecup, una cena denuncia contra el despilfarro de alimentos, que preparará con productos que iban a ser tirados por varios motivos.

En declaraciones a Efe, Parellada ha explicado que quiere "mostrar cómo de bien se puede cocinar con alimentos que estaban destinados a la basura" por su "calibre o forma no comercializable, porque el envoltorio estaba roto o porque su fecha de consumo preferente era próxima".

A la cena, que tendrá lugar esta noche en su restaurante Semproniana, la cocinera calcula que acudirán unas 100 personas que podrán probar hasta doce platos, entre los que hay un tartar de salmón o un flan de pan y plátano, y la cocinera calcula que aproximadamente habrá utilizado unos 150 kilos de comida.

El menú ha sido elaborado con alimentos procedentes de tres vías distintas: de la empresa social "Espigoladors", que recoge del campo alimentos no comercializables; de sus proveedores del restaurante, que le han cedido comida que tampoco podían vender por su fecha de consumo preferente próxima y de comercios locales del barrio.

"Hemos desvalorizado los alimentos, solo los asociamos a su valor económico", asegura Parellada, que añade que "cuando tiramos comida, también estamos tirando el esfuerzo del fabricante, el agua utilizada para cultivarlo e incluso estamos tirando valores éticos".

Según datos del Área Metropolitana de Barcelona (AMB), un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierden o se descartan, concretamente en Cataluña se tiran 35 kilos por habitante al año.