Cada hotel podría ahorrar 78 toneladas de comida al año con el Big Data

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Los hoteles podrían reducir hasta un tercio el derroche de alimentos, unas 78 toneladas al año por establecimiento, utilizando el Big Data, según el consultor en turismo sostenible Benjamin Lephilibert.

Lephilibert ha participado hoy en la primera jornada del Forum TurisTIC, que se celebra en el Auditorio Imagina de Barcelona hasta mañana.

El citado consultor ha presentado en el Forum TurisTIC el estándar para reducir el impacto social y medioambiental del turismo y ha asegurado que el uso de la tecnología y del Big Data puede reducir hasta un tercio el derroche de alimentos en los hoteles y reducir el gasto económico más de un 12 por ciento, unos 140.000 euros al año por cada hotel.

Lephilibert, que ha desarrollado un estándar para monitorizar los residuos alimentarios en el sector hotelero, ha pronunciado una conferencia sobre tecnología aplicada al turismo en el fórum TurisTIC, organizado por el centro tecnológico Eurecat con el aval de la Organización Mundial del Turismo.

Lephilibert ha explicado que los turistas tienen "una consciencia cada vez más grande sobre el impacto de sus viajes, especialmente por lo que se refiere al consumo de agua y energía", pero considera que "no se han hecho suficientes esfuerzos en concienciar sobre la comida derrochada en un contexto de vacaciones".

Según el experto, prevenir el derroche de comida "es un negocio excelente para los hoteles" ya que un hotel se puede llegar a ahorrar 78 toneladas de comida por año, lo que supone una reducción anual de más de 140.000 euros.

El presidente de Eurecat, Xavier Torra, ha destacado que "desarrollar de forma sostenible el sector turístico será uno de los principales retos de este siglo".

El director general de Turismo de la Generalitat, Octavi Bono, ha remarcado que "la innovación es uno de los campos donde el sector turístico tiene más campo para recorrer".

El concejal de Turismo de Barcelona, Agustí Colom, ha opinado que el turismo no se ha de ver "desde el punto de vista de las cantidades, sino desde el del impacto y la gobernanza".

Una mesa de debate sobre nuevas soluciones tecnológicas para mejorar la sostenibilidad medioambiental del turismo ha servido para que seis expertos hayan expuesto casos de éxito en diferentes ámbitos del sector.

El gerente del Catalan Water Partnership, Xavier Amores, ha explicado que los proyectos de I+D del consorcio aplicados al agua pueden ayudar a "cerrar el ciclo de consumo" de los hoteles y "reducir la huella hídrica" del sector con ahorros que, en algunos casos, llegan al 20 o 30 por ciento.

Durante la sesión dedicada a la visión de la industria, la Asociación Internacional de Líneas de Cruceros (CLIA) ha presentado los resultados del estudio de valoración del comportamiento de las líneas de crucero en el ámbito medioambiental elaborado por "Energy and environmental research associates LLC", donde destaca que las compañías de cruceros de CLIA son las primeras en innovación, eficiencia y desarrollo de políticas ambientales.

El estudio concluye que sus políticas, como la adopción de combustibles limpios, el control de emisiones a la atmósfera, o su política de cero descargas en aguas residuales no depuradas, convierten el sector en líder en materia medioambiental dentro de la industria del transporte marítimo.

El Forum TurisTIC ha reconocido la trayectoria de La Vanguardia Natural, la sección especializada en medio ambiente del diario barcelonés, que la organización ha querido reconocer por su papel en la divulgación de prácticas turísticas sostenibles.