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BUENO PARA EL CORAZÓN

Un estudio destaca los beneficios del caqui para la dieta

Análisis químicos de la fruta detectan que una pieza aporta la ingesta adecuada diaria de calcio, hierro y magnesio, y altos niveles de potasio y cobre

Caquis del tipo persimón.

Caquis del tipo persimón. / periodico

El caqui americano, también conocido como persimón (Diospyros kaki L.), es un gran aliado del equilibrio nutricional. Un reciente estudio de la unidad de Química Analítica de la Universidad de Valencia, publicado por la revista especializada Food Chemistry y divulgado por los colegas de Sinc, constata que es "una opción sana para las personas con enfermedades del corazón o con problemas de hipertensión, así como para la población en general", asegura la investigadora Alba Mir. Según la investigación, "la ingesta de calcio (1-10%), hierro y magnesio (1-15%) a través del consumo de una pieza de caqui (200-400 gr) en nuestra dieta es la adecuada según la recomendación diaria de alimentos (RDA). Los caquis proporcionan niveles altos de potasio y cobre (1-30%) y niveles muy bajos de cinc y sodio (hasta el 4%)".

La RDA es la cantidad de un nutriente que una persona tendría que ingerir cada día en su dieta para mantener una buena salud. Por ello resulta de gran importancia hacer un análisis minucioso del perfil mineral de los alimentos, incluyendo los elementos esenciales y tóxicos, a fin de saber cuál es la contribución que hacen a las cantidades diarias recomendables. Pocas veces el consumidor es consciente de la composición de aquello que ingiere, por lo que cada vez son más relevantes los estudios alimentarios. En concreto, el parsimón es una fruta originaria de China y que actualmente se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo. Según los datos de la Fundación Cajamar de 2013, en el año 2012 la superficie total de producción de caquis en España era de 9.560 hectáreas, de las cuales el 83% estaba situado en tierras valencianas. El objetivo del estudio era la diferenciación de la producción de caquis valenciana de otras zonas, para resaltar la denominación de origen del caqui de Ribera del Xúquer. 

PERFIL MINERAL

La catedrática  Maria Luisa Cervera explica: "El propósito principal de este estudio era determinar el perfil mineral del persimón de áreas diferentes de España. Clasificamos los resultados como adecuados, insuficientes o tóxicos en la ingesta diaria de minerales, después del consumo del caqui, y así caracterizamos las muestras producidas con la DOP Kaki Ribera del Xúquer.

PULPA DURA

El caqui de esta denominación de origen es el de la pulpa dura. Es el nombre que reciben los frutos de la variedad rojo brillante tras ser sometidos a un tratamiento en almacén, por el cual se elimina la astringencia, permitiendo ser consumido con cuchillo y tenedor. Tiene un color anaranjado y la textura es más firme. Permitiendo su comercialización y exportación. En el mercado aparecen a mediados de octubre. Esta fruta contiene caroteno y criptoxantina, ambos con actividad de provitamina A. También tienen un alto contenido en vitamina C. Son ricos en potasio, azúcares y glucosa. Con su actividad antioxidante con efectos beneficiosos que disminuyen el riesgo de determinadas enfermedades degenerativas (cáncer, cataratas, problemas cardiovasculares, etcétera).

EN VALENCIA

En la Ribera del Xúquer se cultiva esta variedad de persimón astringente, rojo brillante, que tiene la protección de la denominadción de origen Kaki Ribera del Xúquer, con una producción de alrededor de 25 millones de kg al año. Esta región, localizada principalmente en la plana baja de los ríos Xúquer y Magre, disfruta de las condiciones favorables para el cultivo de esta fruta, con un clima suave, una media de 17ºC de temperatura y una pluviosidad anual media de 400-500mm y protegida por las montañas circundantes de las heladas. La proporción entre la altura y el diámetro del caqui es más grande y más aguda en climas secos y cálidos, lo cual proporciona una característica de diferenciación con las frutas no protegidas por el estatus DOP.

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