EN 'DOMINICAL'
10 lecciones para ser un sumiller exprés
Diez profesionales internacionales desvelan a 'Dominical' trucos para fingir ser un experto en vino
'Dominical' afronta este domingo el reto de hacer de todos los lectores unos expertos aparentes en vinos. Las frases oportunas y los mínimos suficientes para dar el pego en cualquier reunión de sibaritas.
Un adelanto: Josep Roca, metre-sumiller de El Celler de Can Roca --el segundo mejor restaurante del mundo, según 'Restaurant Magazine'-- aconseja "defender el gusto personal" en cuestión de vinos. Alain Senderens --el chef que renunció a tres estrellas Michelin-- da una frase para dar el pego con una copa en la mano: "Decir de un vino tinto: `Quiero que me lo sirvan a 14 grados". Otro truco aparente: "Mover la copa en círculos", apunta Markus del Monego, mejor sumiller del mundo 1998 y Master of Wine.
Ferran Centelles, sumiller de El Bulli entre el 2000 y el 2011, desvela otra lección para parecer un vino-sibarita y, de paso, averiguar si un vino es de calidad: "Lo pruebas, lo paseas por la boca y cuando estás aburrido de él, lo tragas. Haces lo mismo con otro vino y comparas. El que te haya aburrido menos, el que hayas tardado más tiempo en tragar, es el mejor. Quedarás muy bien si dices: `Es un vino que tiene mucha calidad porque me parece muy largo".
También descorchan sus trucos en la revista de EL PERIÓDICO Jancis Robinson, Master of Wine y consejera de la bodega de la reina Isabel II; Nick Lander, crítico gastronómico del 'Financial Times'; François Chartier, sumiller, escritor e investigador 'best seller'; Johan Agrell, metre-sumiller y copropietario del restaurante Fäviken (Suecia); Linda Violago, sumiller del restaurante Geranium (Dinamarca) y Christophe Brunet, Wine Ambassador de la asociación PFV.
'Dominical' ofrece esta semana un Especial Vinos y Gastronomía, que además de lecciones exprés, incluye una novela gráfica, bazar y alternativas para hacer maridajes de altura. También entrevista a Justin Timberlake, que comparte película con Clint Eastwood, 'Golpe de efecto', y pasa lista a la última revolución de la danza escénica: el hip hop se cuela en los teatros más vanguardistas.
- SociedadDestrozos, puñaladas y "fiestas con escorts" en los nuevos rascacielos de lujo de Madrid: "Me fui por miedo
- GenteEste es el mensaje de Semana Santa que Carlos III lanzará hoy
- DeportesEl dueño de la Fórmula 1, cerca de cerrar un acuerdo para comprar MotoGP por 4.000 millones de euros
- Sucesos¿Quién pone los motes de los delincuentes? El Piojo, Chucky, La Pantoja...
- SociedadDani Alves acude a firmar a la Audiencia de Barcelona para cumplir con las medidas impuestas para su libertad
- Tráfico y transportesEstos son los cambios en el permiso de conducir para los mayores de 70 años
- BarcelonaVídeo | Las olas causadas por la borrasca 'Nelson' vuelven a comerse las playas de Barcelona
- SociedadCuando el 'bullying' lleva al suicidio: el lado más crudo del acoso escolar
Animales de compañía
Olvídate de tener un perro si vives en esta zona de Barcelona
Desburocratización de la primaria