Santa Coloma podrá formar al doble de cocineros

La nueva sede de la Escuela de Restauración de Santa Coloma (ERESC), ubicada en el recientemente rehabilitado pabellón Canigó del Recinto Torribera, fue inaugurada el pasado 15 de julio.

El nuevo equipamiento está destinado a la formación de profesionales de la cocina y de la restauración. Además, el centro ofrecerá reciclaje para profesionales de la cocina, formación con cursos diversos para las personas aficionadas a la gastronomía y actividades de verano para niños. A partir de ahora, en el nuevo equipamiento, se podrán formar hasta 340 alumnos, casi el doble que en el edificio anterior de la Av. Primavera.

INVERSIÓN DE 1,1 MILLONES DE EUROS

El traslado de la sede responde a las nuevas necesidades del centro, cuya demanda de formación lo ha dejado pequeño, por lo que el Ayuntamiento de Santa Coloma solicitó a la Diputació de Barcelona (propietaria del Recinto Torribera) la cesión de uno de los antiguos pabellones para reubicar una escuela con más capacidad. 

La Diputación cedió de manera gratuita el Pabellón Canigó, que se ha restaurado totalmente para adaptarlo como centro de formación en restauración respetando el carácter singular y arquitectónico del edificio novecentista, tal como se hizo con el Pabellón Montserrat, que se ha convertido el Centro de Educación Ambiental Ecometropoli. 

Para poner en marcha el ERESC, Ayuntamiento y Diputación han invertido 1,1 millones de euros. El Ayuntamiento a través de la empresa municipal Grameimpuls gestionará el nuevo equipamiento.

HUERTO PROPIO

El nuevo edificio de la ERESC, con 1.400 m², que tiene las instalaciones distribuidas en diferentes espacios y usos, triplica el espacio de la antigua escuela de la Av. Primavera. La nueva ERESC dispone de restaurante, sala para la especialidad de sumillería, dos salas para clases teóricas, dos cocinas -una de ellas para las demostraciones o show cooking-, una sala de cafetería bar y un huerto propio como novedad principal. 

En el sótano, de 325 m², están los almacenes y las cámaras frigoríficas. En paralelo, el equipamiento de la Av. Primavera continuará en marcha como centro complementario del ERESC.

75% DE INSERCIÓN LABORAL

Gestionada desde su apertura por el Ayuntamiento a través de la empresa municipal Grameimpuls, en la Escuela se han formado más de 1.500 personas. Según reconoce el propio consistorio, la media actual de inserción laboral de los alumnos que se forman es del 75%.

Por su ubicación y ámbitos de formación comunes, la nueva ERESC tendrá una fuerte vinculación con el Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona del Recinto Torribera. En este sentido, está prevista la firma de un convenio de colaboración con el objetivo de compartir espacios y conocimientos.

En este Recinto está la viña d'en Sabater, también gestionada por el Ayuntamiento a través de Grameimpuls. El proyecto municipal de la viña de en Sabater, de recuperación del cultivo de la viña, también se integrará en la actividad formativa de la Escuela, especialmente para el alumnado de sumillería.

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