El Periódico de Catalunya

Jueves 21 septiembre 2017

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Así hace Dani Lechuga, del restaurante Bardeni, la receta del 'steak tartar'.

'Steak tartar' de Dani Lechuga

Dani Lechuga (Bardeni)

"Tenía este plato como buque insignia de Caldeni y acabó siendo un must para mis clientes"

Víctor Quintillà, del restaurante Lluerna, explica cómo hace la receta de la zarzuela.

La zarzuela de Víctor Quintillà

Víctor Quintillà (Lluerna)

"Este es un plato que comíamos mucho en casa y que ahora hago siempre en Navidades para la familia. Me encanta y por eso lo he recuperado en el restaurante"

Mateu Casañas, de los restaurantes Disfrutar y Compartir, explica cómo hace la receta del 'suquet' de raya.

'Suquet' de raya de Mateu Casañas

MATEU CASAÑAS (RESTAURANTES DISFRUTAR Y COMPARTIR)

Esta receta tan habitual en la costa se hacía mucho en mi casa y representa bien mi pueblo, Roses

Ever Cubilla, chef de los restaurantes Rías de Galicia, Espai Kru y Señorito, explica cómo preparar las cocochas de merluza al pil pil.

Cocochas al pilpil

EVER CUBILLA (ESPAI KRU, RÍAS DE GALICIA Y SEÑORITO)

"Esta receta es mi punto de partida como chef: el primer plato complejo que hice"