Gazpacho de cerezas

Rosa Sanabra es propietaria del puesto Frutas y Verduras Selectas Miguelín en el mercado de Montserrat (Via Favència, 247). Con las altas temperaturas apetece comer platos frescos y ligeros. El gazpacho es un plato muy apetecible y que se puede innovar con diferentes ingredientes como por ejemplo fruta. En este caso cerezas.

INGREDIENTES

1 kilo de tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1/2 kilo de cerezas

Sal

Aceite

Vinagre

Pan tostado

PREPARACIÓN

Deshuesar las cerezas. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos medianos. Pelar los dientes de ajo. En una trituradora, añadir todos los ingredientes cortados menos las cerezas. Verter un buen chorro de aceite y vinagre al gusto, sal, pimienta y los dientes de ajo. Triturar todo. Añadir las cerezas y volver a triturar.

PRESENTACIÓN

Colar la crema hasta que quede bien fina, sin tropezones. Antes de servirlo echar el pan tostado por encima. A modo de decoración, poner unas hojas de albahaca fresca o de menta para darle más sabor al gazpacho. Se debe servir bien frío. Si es necesario, añadir cubos de hielo. PATRICIA BARAJAS