La mejor manera de encontrar setas es saber buscarlas y, por supuesto, reconocerlas. La actividad es mucho más gratificante, fructífera y sencilla si se hace acompañada de una buena guía como la que ofrece EL PERIÓDICO DE CATALUNYA a sus lectores. Desde mañana y hasta el próximo día 21 de este mes se puede conseguir el libro Els nostres bolets, una completa guía de las principales especies que se dan en las zonas forestales de Catalunya. También incluye una amplia relación de los restaurantes que se dedican a elaborar platos cuya principal materia prima son las setas.

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Información publicada en la página 35 de la sección de cv Sociedad de la edición impresa del día 06 de octubre de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

El libro se puede adquirir por 4,95 euros. Por esta cantidad, los lectores se pueden llevar a casa un detallado texto, de 144 páginas y fotografías a todo color. Una guía en la que también figura un apartado con los nombres científicos de los ejemplares y otro con las denominaciones populares.

En cada página se incluye una amplia ficha con todos los datos del ejemplar: su denominación, características y tipo de suelo, época de recolección, gastronomía, y también se informa sobre la seta con la cual se puede confundir. Para evitar consecuencias nefastas, Els nostres bolets detalla también las especies que no son comestibles.

LA BUENA MESA// El libro contiene 14 páginas con los restaurantes de Catalunya, agrupados y ordenados por comarcas, donde se puede disfrutar de todo el sabor y aroma de los deliciosos bolets recién recogidos.

Ahora es un momento adecuado para hacerse con esta guía, ya que el otoño es la época que atrae en los bosques a un mayor número de buscadores y es precisamente cuando despuntan especies enormemente valoradas en la gastronomía tales como ceps, rovellons, fredolics, pinetells...

CONSEJOS// Pero el buen boletaire sabe que los bosques abastecen de setas durante todo año, excepto unas contadas semanas de invierno, cuando más aprieta el frío. Así, en primavera se pueden encontrar carreretes, múrgoles, bolets de tinta... en verano, los primeros ceps o rossinyols y en invierno, tòfones negres, camagrocs...Y es que Catalunya es zona de setas. Existen centenares de especies de setas de familias muy diversas y con formas y colores diferentes.

Pero un buen boletaire también debe saber que hay recomendaciones que tiene que seguir a rajatabla. Ante todo debe ser prudente y no coger las especies que no conoce y, por supuesto, no hacer caso de las creencias populares a la hora de identificar una seta tóxica. Además, hay que rechazar los ejemplares en mal estado y coger la seta entera. También conviene tener claro cómo y con qué se deben coger los hongos para evitar dañar la masa forestal e impedir que el terreno quede yermo para las siguientes temporadas de setas. Por último, pero no menos importante, se debe respetar la naturaleza, no dejar basura ni hacer fuego.