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El gluten solo es dañino para los celiacos

Un estudio desaconseja reducir esta sustancia en su dieta a las personas que no padecen la enfermedad

El gluten solo es dañino para los celiacos

Bandeja de pan sin gluten. 

EL PERIÓDICO / BARCELONA

Miércoles, 3 de mayo del 2017 - 16:27 CEST

Un estudio científico que se ha hecho público en el Reino Unido desaconseja a las personas no celiacas seguir una dieta sin gluten, debido a que se privan innecesariamente de alimentos que son beneficiosos para su salud.

Un equipo de la Escuela de Medicina de Harvard (EEUU) dirigido por Andre T. Chan ha demostrado que a pesar de lo que se ha extendido en los últimos años, el consumo de gluten no supone un incremento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares para aquellos que no son celiacos.

De hecho, los científicos subrayan que los ciudadanos que no padecen la enfermedad y evitan el gluten podrían acabar prescindiendo de alimentos que reducirían su riesgo de sufrir esas dolencias coronarias, como los granos integrales tanto de trigo, cebada, avena o centeno.

EL ESTUDIO

Es por ese motivo que los expertos afirman que “no debe promoverse una dieta sin gluten entre personas sin la enfermedad celiaca”, en el artículo publicado en la revista médica 'British Medical Journal'.

El equipo de Harvard se propuso examinar la conexión entre el consumo de gluten y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares en personas no celiacas para comprobar si realmente existe este vínculo, que ha hecho que mucha gente sana se interesase en seguir una dieta sin gluten.

En cambio en las personas celiacas, el consumo de gluten sí provoca inflamación intestinal y se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

NO HAY RELACIÓN SIGNIFICATIVA

Para el estudio se analizaron los datos de 64.714 mujeres y 45.303 hombres no celiacos profesionales del sector sanitario en EEUU, los cuales completaron un cuestionario sobre dieta y salud cada cuatro años, entre el 1986 y el 2010.

Los resultados concluyen que “no hay ninguna relación significativa” entre el consumo de alimentos con gluten y el desarrollo de enfermedades vasculares”. Otros análisis indicaron que además que restringir el gluten puede llevar a la reducción del consumo de “granos integrales”, que se asocian con un menor riesgo coronario.

Pese a ello, los autores advierten en su artículo de que se trata de un estudio de observación, por lo que no pueden extraerse firmes conclusiones de “causa y efecto”. Sin embargo sostienen que sus hallazgos “no apoyan la promoción de una dieta con restricciones de gluten con el objetivo de reducir el riesgo de enfermedades coronarias”.

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