Ferran Adrià: "La decisión de la Unesco remarca la posición de la cocina española"

El cocinero Ferran Adriá se ha mostrado "encantado" por la decisión de la Unesco de reconocer la dieta mediterránea como Patrimonio Inmaterial, una distinción que "remarca aún más la posición de la cocina española en el mapa".

Nada más conocer la noticia, Adriá ha asegurado a Efe que "hoy es un día importante". "Es maravilloso y creo que, al igual que el flamenco, es un reconocimiento genial por todo lo que representa", ha explicado el cocinero, quien ha asegurado que su libro El sabor mediterráneo de 1993 ya contemplaba "la importancia del Mediterráneo en su cocina".

Adrià ha subrayado que una concesión de este tipo sirve para demostrar "la riqueza cultural" que ha tenido España "desde los griegos hasta hoy" y que, pese a que ya figura en el mapa, este reconocimiento "remarca la posición de la cocina española".

Costumbres

El propietario de El Bulli se ha referido a las distintas cocinas que han hecho del Mediterráneo un lugar con unas costumbres gastronómicas que se nutre de la riqueza de regiones como "Catalunya, la Comunidad Valenciana o Andalucía".

Adriá también ha opinado que la dieta mediterránea es un reclamo que "va a ayudar a vender el país al exterior", aunque ha reconocido que es un tipo de cocina que también "está presente en Italia y Grecia".