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PROPUESTAS PARA UN PLATO TRADICIONAL

Decenas de lectores envían sus recetas de canelones

Pueden mandar la suya y votar la que más les guste en la web de EL PERIÓDICO

El material llegado hasta ahora dibuja un heterogéneo panorama culinario

Lunes, 17 de diciembre del 2012 Imprimir Enviar esta noticia Aumentar/ Reducir texto
EL PERIÓDICO
BARCELONA

En el heterogéneo mundo de los mejores canelones del mundo, al que decenas de lectores de El PERIÓDICO están enviando sus recetas -o las que heredaron de su abuela-, compitiendo por los votos que encumbrarán la mejor, hay majestuosos nombres, nombres de restaurante, como los «de cordero lechal confitado y bechamel de trufa», de Ana Cano, o los «veganos a la Maison Dorée», de Israël-David Navarro; y hay nombres que son una declaración de autor, casi una denominación de origen, como los «de la señora Quimeta», de Rosa Alís, o los «de la tía Tere», de Noelia Martí, o los «de la mama Margarita», de Lourdes Solà. ¿Cuáles son los mejores canelones del mundo? Decenas de lectores han enviado su receta a la web entretodos.elperiodico.com. Todas las recetas que se reciban serán publicadas y todos los usuarios podrán consultarlas. Y votar.

Los canelones veganos a la 'maison Dorée' de Israël-David Navarro. EL PERIÓDICO

Edición Impresa

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Información publicada en la página 29 de la sección de cv Sociedad de la edición impresa del día 17 de diciembre de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

«Rustir la carne con mucha cebolla y un chorrito de vino blanco -empieza su receta de «canelones clásicos» Àngels Mas-. Dar un hervor al seso y una vez cocido, terminar de limpiar. Cortar el jamón en trocitos pequeños. Picarlo todo. Poner en una cacerola un poco de mantequilla y maizena. Añadir la leche y remover bien para conseguir una bechamel espesa. Hecha la bechamel, se mezcla con el triturado de carnes hasta que quede una pasta espesa. Dejar enfriar y reservar. Hervir los canelones en abundante agua con un poco de sal y aceite. Cuando estén cocidos, pasarlos por agua fría. Extender las placas sobre el mármol de la cocina, rellenarlas y enrollarlas. Colocar los canelones en una bandeja. Hacer una bechamel clarita y cubrir los canelones. Cubrir con queso rallado y repartir unos cubitos de mantequilla. Gratinar y servir».

O la receta de los «canelones fáciles y rápidos», de Cati Álvarez: «Cocer las placas de canelones (o poner en remojo si son precocidas). Freír media pechuga de pollo limpia y troceada y un paquete de salchichas. Picarlo todo y añadir dos latas de fuagrás y dos cucharadas soperas de mantequilla o margarina. Triturar hasta conseguir una especie de paté. Rellenar las placas de canelones con esta pasta y colocarlas en una bandeja. Cubrir los canelones con una bechamel clarita, queso rallado y nuez moscada. Poner en el horno y gratinar hasta que se funda el queso».

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