Investigadores de Barcelona demuestran que el aceite de oliva frena el colesterol malo

Hace muchos años que se da por asumido que elaceite de oliva virgen es unprotector de la salud, pero no abundan losestudios científicosque demuestren porqué se dice eso. Un grupo de investigadores sobre riesgo cardiovascular delHospital del Mar, deBarcelona, ha demostrado que, en efecto, el aceite de oliva virgen aumenta los niveles delipoproteína de alta densidad(HDL), ocolesterol bueno, en la sangre, y acaba de conseguir que laAutoridad Europea de Seguridad Alimentariaautorice que esemensajefigure en lasetiquetasdel producto. La industria aceitera deEstados Unidosya lo incluye en sus botellas. La europea está a la espera de que la autoridad sanitaria dé el permiso.

La acción beneficiosa del aceite de oliva contra elcolesterol peligroso--el que se adhiere a las arterias y puede producir trombos--, se debe a su contenido depolifenoles, unos compuestosantioxidantes, con diversas propiedades, que se encuentran en todas lasfrutas y verduras, y también en elvino. De ahí que el grupo de científicos del Hospital del Mar, que coordina labioquímica María Isabel Covas, haya decidido ir un paso más allá e intente comprobar ahora si añadiendo al aceite de oliva virgen una porción suplementaria de polifenoles se multiplica aquél efecto protector frente al colesterol negativo.

Para realizar elestudionecesitan conseguir que40 ciudadanos (mejorvecinos de Barcelona) gusten de participar en unainvestigación médica que les supondrá aliñar sus comidas contres tipos de aceites con distinta concentración de polifenoles, que se les distribuirá a lo largo de tres meses. Antes y después de cada cambio de aceite se les hará unanálisis de sangre. Los interesados deben ser personas conaltos niveles de colesterol negativo diagnosticado. [Pueden comunicar su interés a ladoctora Covas a través del 93 316 07 34.]

El aceite que se empleará en la investigación ha sido adquirido por los propios científicos en distintos comercios («para evitar cualquier conflicto de intereses con la industria», explica Covas).

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