PROPUESTA SENCILLA PARA EL VERANO

Salteado de lentejas

Óscar Jiménez, del mercado de Sarrià. enseña a preparar este completo plato

Salteado de lentejas_MEDIA_1

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PATRICIA BARAJAS / BARCELONA

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Óscar Jiménez es la cuarta generación al mando del puesto Fruites i Verdures M. Dolors, en el mercado de Sarrià (Reina Elisenda de Montcada, 8). Su familia tiene el puesto de frutas y verduras desde hace más de 100 años y su receta estrella es el salteado de lentejas. La cúrcuma le da un sabor especial.

INGREDIENTES

2 puerros

Panceta

Zanahorias

Calabacín

Berenjena

Judía verde

Raíz de cúrcuma

Lentejas pardinas

Aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picar todas las verduras en trozos muy pequeños. Laminar los puerros y pocharlos con un poco de agua en una sartén. Cuando estén dorados, añadir un chorro de aceite y la panceta troceada. Poner todas las verduras en la misma sartén y saltear. Trocear la raíz de cúrcuma fresca y añadirla al salteado. Añadir las lentejas pardinas y remover con una espátula. Salpimentar al gusto.

PRESENTACIÓN

El salteado de lentejas se puede servir frío o caliente. Es un plato muy completo nutricionalmente. Para darle otro toque a la receta se puede añadir queso feta, pollo o sepia. Si las lentejas no gustan, se pueden poner en su lugar garbanzos o judías blancas.