Daniel Tomàs, propietario de la parada de pescado El Peixet d'en Daniel del mercado del Clot, explica cómo se prepara una receta sana, sabrosa y además de elaboración muy sencilla.

Daniel Tomàs muestra un rodaballo en su puesto.

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Información publicada en la página 59 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 18 de abril de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

INGREDIENTES (4 personas)

1 rodaballo salvaje de 1.300 gr.

PREPARACIÓN

Quitarle las tripas al rodaballo y las espinas laterales, y marcarlo con tres cortes. Pelar las patatas a trozos laminados y cortar la cebolla en juliana. Salpimentar las patatas y freírlas en aceite muy caliente sin que se lleguen a hacer del todo. Rehogar la cebolla hasta que adquiera un tono dorado. Encender el horno a 180 grados y colocar en una bandeja la cebolla y las patatas. Poner encima el pescado con sal y pimienta. Agregar un vaso pequeño de vino blanco de mesa y dejar el rodaballo al horno durante 25 minutos.