LA RECETA
Pollo con gambas
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoMaria Camacho Guiu, dueña de la pollería Maria del mercat del Besós, propone una receta fácil de preparar. Es un plato típico catalán, de mar y montaña, que sabe mejor si se prepara el día anterior.
INGREDIENTES
1 pollo entero troceado
Gambas
Sepias
Almendras picadas
Tomate
Cebolla
Ajos
Coñac
Vino blanco
Agua (o caldo de pescado)
PREPARACIÓN
Freír el pollo, luego las gambas y por último las sepias. En una cazuela, preparar un sofrito con tomate troceado, ajo y cebolla. Chafar el sofrito en un mortero y añadir el coñac. En la misma cazuela, bañar el pollo y las sepias con vino blanco y agua a partes iguales. Cocer unos minutos para que se evapore el alcohol, añadir las almendras, cubrir y dejar a fuego lento media hora, o hasta que la salsa espese. Añadir las gambas y cocer cinco minutos más. Dejar reposar antes de servir. Se puede añadir una rodaja de pan del día anterior y acompañar con arroz hervido.
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