El pan de Sant Julià, desarrollado en el Parc Agrari de Sabadell, se podrá comprar a partir del mes de septiembre en formato de pan de molde de 400 gramos, manteniendo las mismas cualidades que la barra o el pan redondo, como se servía hasta el momento. El nuevo formato, que llegará a los casi 100 hornos que lo distribuyen actualmente en septiembre, se define como un pan muy artesanal y con gusto característico y saludable.

Presentación del nuevo formato del pan de Sant Julià de Sabadell.

Olegari Abad, director de Panabad, uno de los hornos que ya comercializan los otros formatos del producto, destacó durante la presentación que este es un pan “natural, sin grasas, sin conservantes ni azúcares añadidos. Un pan idóneo para grandes y pequeños, que se puede cortar a rebanadas o para hacer un bocadillo”. Abad ha explicado el porqué de su apuesta por el pan de Sant Julià: “Nos gustó la idea de tenir un pan de la nuestra ciudad, hecho con el trigo de nuestro Parc Agrari. El proyecto integra conceptos interesantes como la proximidad, el ahorro energético y cerrar el ciclo productivo, todo dentro del Vallès”.

En efecto, uno de los valores añadidos de ese pan de Sant Julià es que se produce a partir del trigo recogido en la finca de Can Gambús. La cosecha de este año, de más de 35.000 kilos, aunque inferior respecto al año pasado, permitirá producir unas 80.000 unidades de pan. Las variantes de trigo que se han producido en esta ocasión son las de Montaca y Califa. Un vez recogido el producto, en junio se trasladó a la Farinera Moretó, en Mollet del Vallès, para transformarlo en harina.

UN PRODUCTO DEL PARC AGRARI DE SABADELL

“El pan de Sant Julià es uno de los productos que pone en valor el proyecto del Parc Agrari, que ya es una realidad consolidada. Este espíritu de proximidad permite hacer llegar al mercado un nuevo producto de cualidad”, destacó el concejal de Sostenibilidad y Gestión de Ecosistemas, Ricard Estrada. Por su parte, Andreu Llargués, presidente del Gremi de Flequers de Barcelona, agradeció al Ayuntamiento el esfuerzo para impulsar el proyecto del Parc Agrari, “que apuesta por la ciudad y por los alimentos de proximidad”. En los terrenos del Parc Agrari se cultivan productos con dos finalidades: promover el desarrollo económico periurbano y la producción de alimentos de kilómetro 0.

A parte de Panabad, los otros hornos que comercializan este pan son Forn Armengol, Forn Centenari, Casa de Forners i Pastissers Mateu, Pa Natural, Fleca Roca, Forn Sempere y Forn Valero Tradicional.