Los cinco restaurantes favoritos del chef Paolo Casagrande

{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/3\/0\/1491587847403.jpg","author":"MAITE CRUZ","footer":"Sala del restaurante Can Vall\u00e8s.\u00a0"}}

CAN VALLÈS

El chuletón y el canelón

"Su carta no es muy larga, pero la trabajan muy bien, con producto de calidad y sin historias raras. Me gusta ir allí para comer un chuletón con patatas o un canelón, dos iconos de este restaurante que también destacaría por su buen servicio".

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LA MUNDANA

Propuesta desenfadada

"Siempre salgo de ahí con ganas de volver. Alain [Guiard] y Marc [Martin] cocinan de lujo. Me gusta su propuesta desenfadada y el modo de tratar el producto. ¡Y tiene un mérito impresionante que ofrezcan una carta tan amplia con una cocina tan pequeña!".

{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/7\/5\/1491588209157.jpg","author":"ALBERT BERTRAN","footer":"El chef de Daruma, Takenori Mito, en el teppanyaki de Daruma.\u00a0"}}

DARUMA

Japonés sencillo

"Lo fácil sería recomendar un japonés como Koy Shunka, que tiene una merecida estrella Michelin, pero prefiero sugerir Daruma, un local más anónimo y sencillo, con una interesante relación calidad-precio y un teppanyaki. Siempre que he ido allí he comido muy bien".

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RÍAS DE GALICIA

Para un homenaje en forma de mariscada

"A veces me doy un homenaje en este restaurante, ideal para una mariscada. Empiezo picoteando (berberechos, percebes, cigalas, gambas...), sigo con una centolla, que me vuelve loco, y acabo con arroz de marisco o de espardenyes. Me recuerda a mis primeros amigos en España; eran gallegos y con ellos disfrutaba del marisco de su tierra".

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XEMEI

Platos típicos de Venecia

"Italiano, como yo. Veneciano, casi como yo, que soy de Treviso, a 20 kilómetros de Venecia. Voy allí a comer como en casa. Recetas sencillas de platos típicos de mi tierra. Y nada caros: sardinas, espaguetis con diferentes salsas... En realidad, productos de aquí cocinados como allí".