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Martes 26 septiembre 2017

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SABOR A MAR

Loidi gana el concurso a la mejor tapa con plancton

El restaurante del hotel Condes de Barcelona se lleva el premio Reto Plancton Marino

Loidi gana el concurso a la mejor tapa con plancton

Tembloroso de gamba roja, coral de plancton y su espuma, del restaurante Loidi, ganadora del concurso a la mejor tapa con plancton.FERRAN IMEDIO

El restaurante Loidi, ubicado en los bajos del hotel Condes de Barcelona, ha ganado el concurso Reto Plancton Marino, que premiaba la mejor tapa de los hoteles de Barcelona elaborada con plancton. Tembloroso de gamba roja, coral de plancton y su espuma, del chef Pelayo Estrada, que lleva la batuta en el restaurante que dirige Martín Berasategui, se ha impuesto sobre otros 11 rivales. Quien tenga curiosidad por probar este platillo podrá hacerlo durante un mes, ya que el restaurante lo tendrá en la carta.

Ha habido unanimidad en el fallo que ha emitido el jurado compuesto por miembros del restaurante Aponiente (pionero en el uso del plancton en la alta gastronomía), la empresa Plancton Marino (única proveedora en el mundo de este alimento), 'On Barcelona' (EL PERIÓDICO DE CATALUNYA) y Hotel Tapa Tour. El equilibrio entre sabores, textura, ejecución y presentación le han hecho merecedor del premio, aunque los otros contendientes también han presentado propuestas de gran nivel.

PREMIOS DEL HOTEL TAPA TOUR

Pelayo Estrada ha recogido el galardón durante la gala que se ha celebrado en el Jardín Diana del hotel Palace, donde también se han entregado los premios del público del Hotel Tapa Tour, en el que han participado 34 hoteles de Barcelona entre el 4 y el 14 de mayo. Las tapas premiadas han sido pulpo a la brasa, algas y crujiente de arroz (Hotel Condes de Barcelona) en la categoría Tapas del Mar (elaboradas con pescados o mariscos); cúpula de cordero, foie y chocolate (Hotel Negresco Princess) en la categoría Tapas de la Tierra (hechas con carnes, aves o vegetales), y suflé de chocolates (Hotel Royal Passeig de Gràcia), premio especial Tapa del Cielo (tapas dulces). Las tres tapas ganadoras permanecerán un mes en la carta de cada establecimiento.

Además de los platillos a concurso, los hoteles han vendido una tapa solidaria durante estos días cuyos beneficios se han destinado a más de 20 causas sociales o ambientales.