ÁCIDO Y PICANTE
Gastón Acurio se embarca en Yakumanka
El cocinero abrirá un restaurante en Barcelona especializado en ceviches
Gastón Acurio, instrumento en alto, en Tanta. Foto: Joan Cortadellas / JOAN CORTADELLAS
Por qué confiar en El Periódico El cocinero Gastón Acurio nunca se fue del todo de Barcelona: tras desvincularse de Tanta (llamado ahora Totota) siguió unido a la ciudad gracias al Terrat del Hotel Mandarin. Después de unos meses de silente trabajo está a punto de regresar a toda máquina con el restaurante Yakumanka (calle Valencia, 207), que se especializará en ceviches.
Al frente del negocio, su socio Alonso Ferraro, que ya lo acompañó en la apertura de Tanta. Yakumanka, que vivió un estresante debut en el Tast a la Rambla, estará a punto dentro de un mes. El nombre se podría traducir como "olla de las aguas".
La inspiración es La Mar, un local especializado en pescados y mariscos que desde Lima, y bajo la batuta de Gastón, se ha expandido por varias ciudades del mundo. Alonso resume: "Será una cevichería con corazón y alma limeña. Gastón tiene un 'feeling' especial con Bacelona".
Por supuesto, producto de proximidad. Prometen un ceviche de gamba roja de la Barceloneta en busca de lo mejor de ambos mundos.
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