la receta de mi vida
Níscalos de botón a la vinagreta de Fermí Puig
"Un aperitivo fácil de preparar e ideal para el vermut con un producto que me pagó los estudios"
Níscalos de botón a la vinagreta de Fermí Puig / periodico
Por qué confiar en El Periódico «Este aperitivo tan fácil de preparar es ideal para hacer el vermut. Mi familia era dueña de Conserves Puig, que comercializaba Rovellons Tres Pins, los primeros que se vendieron en Catalunya. Los níscalos me pagaron los estudios. ¿Puede haber algún plato más importante en mi vida?».
INGREDIENTES
INGREDIENTES- 1 kilo de níscalos de botón
- 3/4 de litro de aceite de oliva
- 1/4 de litro de vinagre de vino
- 2 ramas de tomillo
- 6 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 6 granos de ajo aplastados
- Granos de pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN
ELABORACIÓN1. Limpiar los níscalos y saltearlos un minuto en una sartén con aceite para sacarle la primera agua.
2. Poner todos los ingredientes en una olla baja.
3. Poner los níscalos ligeramente salados.
4. Cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Dejar enfriar en la misma cazuela.
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