El Periódico de Catalunya

Jueves 18 enero 2018

Inicia sesión

Inicia sesión con tu cuenta de El Periódico

Olvidé la contraseña Política de privacidad

Si todavía no eres usuario, Regístrate

un plato redondo

5 pizzas curiosas de Barcelona

Para gustos, los sabores. Y la imaginación de los chefs que se han inventado estas originales recetas

5 pizzas curiosas de Barcelona

Nandu Jubany posa con la pizza que ha hecho para el restaurante Nonna Maria a base de gamba roja de costa y 'allioli' de azafrán.FACEBOOK / NONNA MARIA

Pizzas hay muchas, muchísimas. Y entre tanta variedad, cuesta destacar. Pero algunos restaurantes lo consiguen con propuestas de lo más originales. Como estos.

LA SEDICI

El nombre de este local de la plaza del Sol, 9 se debe a los 16 centímetros que miden estas pizzas, o mejor dicho, pizzetas, dado su tamaño. Y responde también la cantidad de propuestas que tienen en la carta: 'sedici' (en castellano, 16). Raras aquí, son habituales en la región de Abruzzo, en cuyas panaderías se pueden encontrar.

En La Sedici, la masa es aún mejor que en italia, ya que lleva harina multicereal, levadura madre y aceite de oliva de primera calidad. Y los ingredientes que se ponen encima son ecológicos.

Hay veganas, dulces, de crema de trufa... Para probar allí o en formato 'take away'.

Texto Alternativo


MESSIÉ PIZZA SIN GLUTEN

Y los celiacos, ¿qué? Pues no hay problema. Ahí está Messié Pizza Sin Gluten (Siracusa, 15), el único restaurante de este tipo en Barcelona. En vez de harina de trigo, la masa se hace con una mezcla de harinas de arroz, maíz y tapioca, cuyo resultado es más ligero, más digestivo y más crujiente que la convencional.

Todas (casi 20 tiene la carta, más las especiales del día) se hacen al horno de leña. Para beber, cerveza (sin gluten, por supuesto); hay 25 tipos aptas para celiacos.

Texto Alternativo


PIAZZE D'ITALIA

Esta pizzería de la calle de Casanova, 94, es una de las veteranas de Barcelona (se inauguró en 1992). Los golosos tienen una visita obligada aquí, pues la carta cuenta con dos pizzas con Nutella: dulce y salada. La primera lleva solo la crema de chocolate y azúcar glas; la segunda se presenta aderezada con aceite de oliva y sal, una versión italianísima de un bocado muy nuestro.

Texto Alternativo


PARKING PIZZA

Este "bar de pizzas", como les gusta autodenominarse a sus propietarios por el aire desenfadado del local y el servicio, tiene en su carta creaciones de masa fina y diámetro considerable que siempre sorprenden por uno u otro ingrediente, sea tomates asados o salvia.

Los fans del sabor ahumado se arrodillarán ante la que lleva speck (embutido curado de ternera) y queso scamorza (una especie de mozzarella), ambos con un acusado sabor ahumado, además de rúcula, queso parmesano, tomate seco y aceite de albahaca.

Ah, y te gustarán tanto las pizzas como los taburetes de cartón huecos donde guardar chaquetas, bolsos o lo que se tercie. Está en la calle de Londres, 98.

Texto Alternativo


NONNA MARIA

Si quieres probar una pizza supergurmet, este es tu sitio. Porque cada mes, un superchef amigo de Rie Yasui, propietaria del local de la calle de Anglí, 4, prepara una receta muy personal. Las masas están fermentando 24 horas, y para su elaboración se usa aceite de oliva y agua mineral. Carme Ruscalleda hizo una y Artur Martínez (Capritx, una estrella Michelin), otra. Ahora es Nandu Jubany quien la firma: con gamba roja de costa y 'allioli' de azafrán. Y ya que es época de calçot, apunta la de calçots con romesco.