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Lunes 26 junio 2017

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CON AUTÉNTICO 'SAPORE'

5 restaurantes italianos para decir 'mamma mia!'

Escogemos establecimientos que subliman la gastronomía transalpina

5 restaurantes italianos para decir 'mamma mia!'

Paolo Mangianti y Toni Pol, a los lados de Nicoletta Acerbi, en el restaurante Due Spaghi.GUSTAVO VALIENTE

¿Cuántos restaurantes italianos hay en Barcelona? Decenas, acaso centenares. ¿Y cuántos provocan un 'mamma mia!' de admiración? Menos. Aquí recogemos una selección de establecimientos que ha visitado nuestro cronista gastronómico, Pau Arenós.


DUE SPAGHI

A menudo salgo de los restaurantes con un plato en la cabeza y la urgencia de cocinarlo. Como es mi costumbre, me lo juego todo a la intuición y lo reproduzco a mi manera, abduciéndolo. Después de comer en Due Spaghi tuve la necesidad de... LEER MÁS


Texto Alternativo

Stefano y Max Colombo, al ataque de un os espaguetis al 'nero di seppia'. AUGUST BLÁZQUEZ

XEMEI

Los hermanos Colombo, Max y Stefano, son la versión 'all’italiana' del Correcaminos. Acaban de publicar el libro 'Cocina venexiana' con Planeta Gastro (uno de los volúmenes de cocina más seductores que he visto en los últimos años), la Accademia Italiana della Cucina los ha galardonado, planean... LEER MÁS


Texto Alternativo

Andrea, Ketty y Pietro Leonetti, en la primera sala de Le Cucine Mandarosso. JOAN CORTADELLAS

LE CUCINE MANDAROSSO

Al entrar en Le Cucine Mandarosso, la vaharada de la nostalgia. ¿Estuvo aquí aquí la Sopeta Una? Era un restaurante de iniciación, con unos caracoles 'à la bourguignonne' para evocar. Mantequilla, perejil y cuerpecitos. Pietro Leonetti sospecha que sí pero... LEER MÁS


Texto Alternativo

Maurizio de Vei, el cocinero Marco Filipponi, Pablo Rodríguez y Alfredo Rodolfi con los productos que sirven en Bacaro. FERRAN NADEU

BACARO

No fue un servicio rápido, pero sí próximo y sonriente. Es lo que pasó en Bacaro un sábado a mediodía: lleno hasta desbordar, y remontando mesas. Javier Mariscal, desdibujado, llegó para el segundo turno. Comí en... LEER MÁS


Texto Alternativo

Ismael García (izquierda) y Andrea Tumbarello, enmarcados en pizza. FERRAN NADEU

DON GIOVANNI

He preguntado a otros que saben y han concluido que Don Giovanni es el italiano de referencia de Madrid. Andrea Tumbarello, experto en números y balompié, economista reconvertido en cocinero hace nueve años, sigue... LEER MÁS