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Lunes 21 agosto 2017

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DONDE GAUDÍ QUERRÍA COMER

5 restaurantes de Barcelona con alma modernista

Seleccionamos establecimientos que se rinden al arte gastronómico

5 restaurantes de Barcelona con alma modernista

Germán Espinosa, chef de la Fonda España, con el arroz de 'capipota' con anguila y manzana.RICARD FADRIQUE

Cinco restaurantes, cinco, que tienen alma modernista. Por el entorno en el que se sirven los platos y/o por el menú mismo. En cualquier caso, puro arte gastronómico.


FONDA ESPAÑA

Germán Espinosa comprende en qué misión se ha metido: después de pensar y ejecutar un menú para la Fonda España, tiene que complacer a los espectros de Lluís Domènech i Montaner, Eusebi Arnau y Ramon Casas, tridente del modernismo y los genios sobre cuyas espaldas se alza el Hotel España. Y a Martín Berasategui, que... LEER MÁS


Texto Alternativo

En la mesa, Miguel Alija, Alejandro Jurado, Pilar Oyaga y Paquita Castro, ante platos dorados.ALFREDO CASAS

CASA CALVET

Había demasiadas servilletas de papel en mi vida y necesité el abrigo de los manteles almidonados, largos y con peso, que cubrieran las mesas como vestidos de noche y marfil. La Casa Calvet daba la garantía de la solemnidad sin exceso, de la seriedad sin severidad. Un establecimiento histórico, obra de Antoni Gaudí de 1899, que... LEER MÁS


Texto Alternativo

De izquierda a derecha, Toni Boada, Fabio Lozano y Xavier Sala. DANNY CAMINAL

CAFÉ 1907

El Cafè 1907 es uno de los restaurantes más particulares de la ciudad, apartado del circuito, en la calle del Císter, enlomado a las estribaciones de Collserola. En Barcelona hay un exceso de establecimientos encarrilados, pistas de Scalextric con platos cautivos, rutinarios, repetitivos, a los que... LEER MÁS


Texto Alternativo

Eugeni de Diego, Ana Alvarado y Miguel Ángel Mayor, bajo el techo de La Pedrera. ÁLVARO MONGE

LA PEDRERA

Eugeni de Diego quiere “ser prudente”, ir “poco a poco”. Lo repite con variados giros, así que esta crónica sobre el restaurante de La Pedrera será provisional, aunque por la calidad de lo comido podría ser definitiva. Después de haber sido jefe de cocina en El Bulli y... LEER MÁS


Texto Alternativo

Fina Puigdevall, en el comedor de Òleum, en el MNAC.IDA JANSSON

ÒLEUM (MNAC)

Fina Puigdevall y Les Cols (Olot) amplían el área de influencia. El 'Olot style' llegó el verano pasado al Mas de Torrent, en el Baix Empordà, y, un año después, han buscado el cobijo del Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC) y del restaurante Òleum, situado en... LEER MÁS