Majide: Hideki en bici

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Al llegar a la taberna Majide, Hideki Matsuhisa me ense\u00f1a el carnet del Bicing."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Se desplaza entre las calles de Copons y Tallers encadenado a las dos ruedas, acostumbrado a un circuito a pata: Shunka-Koy Shunka-Kak Koy."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Crecen las ocupaciones del '<i>bicichef'<\/i>, que en octubre a\u00f1adi\u00f3 Kak Koy a la escuadra y solo cuatro meses despu\u00e9s defiende Majide, asociado con jefes del Shunka, Hailing Ye (en la sala) y Chang-Jiang Lin, conocido como Miguel."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Despu\u00e9s de este enrevesado inicio por el censo chino, el porqu\u00e9 del nuevo establecimiento, nacido, seg\u00fan el arquitecto Pere Cortacans, como \u201c<i>spin off'<\/i>\u00a0de Shunka\u201d, pero que evolucionar\u00e1 hasta adquirir personalidad."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Pere ha hecho una buena obra en un espacio tubular que fue tienda de ropa en esa Tallers tan c\u00e9ntrica como atiborrada de peatones."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Mesa comunal, barra, mesitas, luz, \u00a1luz!, la que le falta a Shunka, que despu\u00e9s de 15 a\u00f1os pasa por un obligado arreglo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Shunka fue un acontecimiento en Barcelona, la '<i>izakaya'<\/i>\u00a0con sensibilidad y producto de alta cocina, donde muchos se enamoraron de los nigiris de Hideki, del bonito soasado con tomate y aquella berenjena frita con pasta de soja.\u00a0<\/span><span>Cuando meto la cuchara en ese '<\/span><i>flan'<\/i><span>\u00a0en Majide, me siento m\u00e1s joven, m\u00e1s alto y m\u00e1s rubio, ficci\u00f3n que dura hasta que, con pena por el tiempo evaporado, lo liquido."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Hideki '<i>Bicing'<\/i>\u00a0se felicita por el equipo (\u201che tenido suerte\u201d) y dice que es por ellos por los que se mete en esta intendencia de restaurantes sucesivos. Cohesiona, se expande, fideliza. Bebo sake Kubota Senju y despu\u00e9s el tinto El Hombre Bala, que tambi\u00e9n describe al chef."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El ya nombrado Hailing Ye sirve los platillos que prepara Wei Jun: se produce en torno a este hombre un arremolinamiento."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Los cocineros m\u00e1s j\u00f3venes atienden sus manejos con los nigiris, cuyo arroz es excelente."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Para mi gusto, el corte de anguila (china) es demasiado grande."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Buenas-buenas la ostra con ponzu, la fritura de '<i>kokotxas'<\/i>\u00a0de merluza (por favor, un pel\u00edn m\u00e1s crujientes), las '<i>espardenyes'<\/i>\u00a0con 'sisho', las gambas asadas, las almejas con sake y el sashimi variado.\u00a0"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Tremendos-tremendos el '<i>tartar'<\/i>\u00a0de at\u00fan con \u201csalsa especial\u201d (soja, cebolla, vinagre, az\u00facar), el carpacho de salmonetes con hojas de wasabi y la ventresca de at\u00fan con erizo y huevas de salm\u00f3n, cortes sabrosos, hermosos, de comer y no parar, y volver y repetir. Pensar\u00e9 en ellos varios d\u00edas."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Pregunto sobre alg\u00fan secreto y Pere junta tres tarjetas: Majide-Kak Koy-Shunka. Y traduce: \u201cM\u00e1s o menos vendr\u00eda a decir: '<i>Es verdad que Shunka es muy chulo<\/i>\u201d.\u00a0"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Y escucho a Hideki re\u00edr de esa manera tan suya, con la boca abierta y echando la cabeza hacia atr\u00e1s, dispuesto a coger la bici y salir pitando como el hombre bala. \u201cTardo tres minutos\u201d. '<i>Mic mic'<\/i>."}}

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{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Atenci\u00f3n a:<\/strong><b>\u00a0<\/b>la vajilla preparada sobre la barra."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:\u00a0<\/strong>saber qu\u00e9 es una '<i>izakaya'<\/i>\u00a0fina.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:<\/strong>\u00a0los de los makis tristes que se rompen.<\/span>"}}