El Fòrum Gastronòmic Girona, a punto

Si Girona es un referente gastronómico de primer orden mundial (solo cabe recordar que allí está El Celler de Can Roca), todavía lo será más entre este domingo y el martes día 21 de noviembre. Serán los tres días en los que celebrará el Fòrum Gastronòmic Girona. Tras su última edición en la ciudad catalana en el 2015 (en el 2016 fue en Barcelona), vuelve con un 30% más de espacio ferial para dar cabida a más de 250 empresas del sector y muchas más actividades, cuyo eje temático será la gastronomía sostenible y la diversidad culinaria.

Para ello, numerosos chefs de renombre aportarán su visión al respecto en el auditorio durante sesiones matinales abiertas al público general que haya pagado su entrada a la feria. La del domingo correrá a cargo de Pere Planagumà (Rom), Xavier Franco (Les Magnòlies), Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Compartir) y Joan Carles Sánchez (Es Portal); el lunes, llegará el turno de Sergi de Meià (Sergi de Meià), Toni Romero (Suculent), Rafa Peña (Gresca), Víctor Quintillà (Lluerna), Artur Martínez (Capritx) y Albert Raurich (Dos Palillos). Y el martes, a los valencianos Vicente Patiño (Sati) y Kiko Moya (L'Escaleta) y los baleares Felip Llufriu (Mon Restaurant) y Santi Taura (Dins). 

CHEFS INTERNACIONALES

También pasarán otros cocineros como Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Marcos Morán (Casa Gerardo), Paco Morales (Noor Restaurant), Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Javier Olleros (Culler de Pau), Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Abastos),  Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant - Bombas Gens), la brasileña Roberta Sudbrack (Sudtruck), la eslovena Ana Roš (Hiša Franko), el londinense Isaac Mchale (The Clove Club) y los italianos Massimiliano Mascia (San Domenico), Massimo Spigaroli (Il Cavallino Bianco) y Paolo Lopriore (Il Portico).

Habrá talleres en los que participarán Joan y Josep Roca (El Celler de Can Roca), Paco Pérez (Miramar), Nandu Jubany (Can Jubany), Oriol Rovira (Els Casals), Marc Gascons (Els Tinars), Damian Allsop (Mimo d'en Damián), Lluís Costa (Vallflorida) y Rafa Zafra (Estimar). 

DESFILE DE TRAJES DE CHOCOLATE

Y se escogerá al Cocinero del Año. Los finalistas son Albert Mendiola (La Marimorena, Sant Boi de Llobregat), Àlvar Ayuso (Alvart, L’Escala), Ariadna Julian (Monvínic, Barcelona), Kaya Jacobs (Tossal Gros, Prenafeta) y Sergi Roca (Equilibri, Navata).Antes de la entrega del galardón, los chefs premiados en las ediciones anteriores ofrecerán una sesión conjunta. Son Oriol Llavina (El Cigró d’Or, premiado en el 2009), Dani Lechuga (Caldeni, 2011), Albert Marimón (La Cava, 2013), Albert Ortiz (Axol, 2014), Diego Alías (Ca l’Amador, 2015) y Vicent Guimerà (L’Antic Molí, 2016).

La espectacularidad llegará el domingo con un desfile de trajes de chocolate realizados por la modista Teresa Mo en colaboración con el chocolatero Quim Capdevila.

VINO, COCTELERÍA Y SALA

No solo la comida tendrá protagonismo. El vino tendrá peso gracias a Josep Roca (Celler de Can Roca), que ofrecerá una sesión exclusiva, y también dos sesiones de las sumilleres Eva Pizarro (Fierro) y Ester Bachs (Vadevi.cat). La coctelería llegará de la mano de Héctor Henche (Easy Mixers) y Javier Caballero (Espai Sucre). Y el servicio de sala también tendrá su momento con una sesión propia en la que participarán grandes expertos de algunos de los mejores restaurantes como Guillermo Cruz (Mugaritz), Pablo Sacerdotte (Àbac) y Toni Gerez (Castell de Peralada).

Durante la celebración de esta cita, que cuenta con la portuguesa Tamega y Sousa como región invitada, se premiará el producto más innovador, el sabor más original y el envase más creativo y se sabrá cuál ha sido el plato favorito de los catalanes, un concurso que ha organizado la revista 'Cuina'.