El Periódico de Catalunya

Domingo 19 noviembre 2017

Inicia sesión

Inicia sesión con tu cuenta de El Periódico

Olvidé la contraseña Política de privacidad

Si todavía no eres usuario, Regístrate

tapeo de altura

5 bares que son más que bares

Estos establecimientos tienen una gran cocina con la que disfrutarás de una comida tan informal como memorable

5 bares que son más que bares

Dani Lechuga y Maria Lluïsa Corvillo, tras la barra de Bardeni: atención a los azulejos con la carta.RICARD FADRIQUE

No te engañes. Estos cinco locales de Barcelona, que selecciona Pau Arenós, se hacen llamar bar. Pero en realidad son algo más que un bar porque, sobre todo, tienen una gran cocina. Allí podrás disfrutar de una comida tan informal como memorable.


BARDENI

Dani Lechuga está más contento con Bardeni que un editor con un 'best seller': funciona estupendamente y se ha sacado de encima la cachiporra de las reservas. Siempre insatisfecho, ha enterrado la marca Caldeni -su primer restaurante- y donde estuvo, en el local de al lado, prepara... LEER MÁS


Texto Alternativo

Rafa Peña y Mireia Navarro, en compañía de un silente amigo, en la entrada de Gresca Bar. FERRAN NADEU

GRESCA BAR

En el 2014, Rafa Peña y Mireia Navarro decidieron que el local de la calle de Provença había sido exprimido y que, si querían crecer y avanzar, tenían que mudarse. Exploraron la selva inmobiliaria y salieron magullados, picados y mordidos. Estuvieron a punto de... LEER MÁS


Texto Alternativo

Omar Díaz, ante un cartel entre descriptivo y cachondo. CHRISTIAN MORALES

BAR OMAR

Que el término bar no confunda: son solo tres letras y queda corto para los afanes y las aptitudes de Omar Díaz (Barcelona, 1980). Ni la puesta en escena (una barra equipada con fuegos y una cocina abierta tras un neón verde) ni la gráfica desinhibida (un cerdito apandador, un disco de Julio Iglesias o un cartel incisivo: 'Omar i muntanya') se corresponden con... LEER MÁS


Texto Alternativo

Santi Hoyos y el cocinero Alejandro Britos, con unos ajos. JOSEP GARCIA

BAR ÁNGEL

La tortilla con morcilla patatera del bar Ángel es un reclamo de primera. Se avecina la revolución tortillera, batida en silencio y que cuajará cuando los 'aristochefs' aprecien la versatilidad del huevo batido. Quien trabaje la yema –Jordi Vilà se ha adelantado– dará en la diana. En este restaurantito de la calle de Ocata, junto a la estación de Francia, Santi Hoyos, agitador gastronómico, ofrece... LEER MÁS


Texto Alternativo

Paco Pérez, en uno de los taburetes de Bao Bar. JOAN PUIG

BAO BAR

La primera pregunta a Paco Pérez (Miramar, Enoteca) y Albert Forment (dueño con Javier Planas de Bao Bar, amén de La Royale, L’Eggs y Doble) es sobre el nombre: ¿'bao' o 'bun'? ¿El término con el que en Asia se refieren a los panecillos al vapor o el nombre en inglés ('bun'/bollo) que ha popularizado David Chang en Nueva York –extendido por el mundo– desde el 2004? Paco dice... LEER MÁS