¿Quieres que te den caña este fin de semana?

Del "no, amigo; no todas las cervezas son iguales" al "es lúpulo, señor agente; no se confunda". Algo está pasando en el mundo de la cerveza. Y las campañas publicitarias son el mejor reflejo. Del deseo de teletransportarnos a una cala en la Costa Brava hemos pasado a conocer de primera mano el "cuerpo y sabor" de una doble malta (1) o las propiedades de ese gran desconocido que hasta hace nada era el lúpulo.

El márketing es así. Por fin, el producto y la cultura que le rodea ya son lo más importante. Y Barcelona -y por extensión su área metropolitana y toda Catalunya-, el epicentro del movimiento que ha motivado este cambio de actitud por parte de las grandes cerveceras.

LA REFERENCIA DEL SUR DE EUROPA

Acontecimientos como el Barcelona Beer Festival (BBF), que desde el viernes 24 de marzo hasta el domingo 26 congregará en La Farga de L'Hospitalet a miles de curiosos y 'beer geeks' (2), tienen buena culpa de ello. A pesar del cambio de ubicación "necesario por cuestiones de espacio" y de su consolidación como una de las citas de referencia del sur de Europa, el festival mantiene su intención de "hacer llegar la cerveza al máximo de gente posible", tal y como explica Mikel Rius, uno de sus organizadores.

Mucho antes de que el BBF celebrara su primera edición, algunos visionarios ya apostaron por la cerveza artesana en Barcelona. Pese al reciente cierre del pub más antiguo de la ciudad (The Black Lion), algunos perduran como la cervecería Jazz (Margarit, 43), 2D2Dspuma (Manigua, 4-8), La Cervesera Artesana (Sant Agustí, 14) o La Cervecita Nuestra de Cada Día (Llull, 184).

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"Hace siete años decidimos abrir La Cervecita porque vimos una oportunidad de negocio, aunque sabíamos que había mucha piedra por picar. Nos atraía trabajar en lo que era nuestra mayor afición y lo hemos conseguido", sostiene Angie Gesteira, coorganizadora además del gran certamen estival de la ciudad, La Fira del Poblenou.

Después de cinco ediciones, tanto el BBF como La Fira han cumplido su objetivo. "Queremos ser un punto de encuentro y una puerta de entrada al mundo de la cerveza", puntualiza Rius. De hecho, el modelo de negocio de cerca de un centenar de establecimientos en Barcelona ya gira en torno a la cerveza artesana. Y no solo alrededor de las 'ipas' (3) americanas, las 'stouts' (4) escandinavas o las 'lámbicas' (5) belgas.

Según Rius, "ya no hay complejos y algunos locales como el Coco Vail Beer Hall (Aragó, 284), que están apostando por la cerveza local, funcionan muy bien". "Han empezado a surgir otro tipo de negocios como el Chivuo's (Gràcia, Ciutat Vella y Eixample) o el Bar Centro (Casp, 55) con una propuesta de comida cuidada y buena cerveza", añade Xavier Comas Torrents desde la distribuidora Beer Box.

BEERXAMPLE, CONTIGO EMPEZÓ TODO

La proliferación de locales cerveceros es un fenómeno incontestable en nuestra ciudad. Especialmente en distritos como el Eixample, el 'Beerxample' (6), que desde la apertura del Rosses i Torrades (Consell de Cent, 191) y el BierCab (Muntaner, 55) ha situado definitivamente a Barcelona en el mapa internacional. De hecho, firmas como la escocesa Brew Dog o la danesa Mikkeller también han abierto sendos bares en el barrio.

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Como contraposición al efímero 'boom' de las tiendas de cigarros electrónicos, negocios cerveceros como L'Espumossa (Provença, 171) resisten gracias a su amor por el producto y trato familiar; mientras, el éxito de otros proyectos se ha convertido en materia de estudio para algunas escuelas de negocios. Es el caso de la nueva fábrica y 'tap room' (7) en Sant Andreu (Sant Adrià, 66) de Garage Beer Co que, tras el éxito de su 'brewpub' (8) del Eixample, han conseguido reunir medio millón de euros gracias para sus nuevas instalaciones a través de crowdfunding.

MÁS FRESCA, IMPOSIBLE

En Barcelona, ya son más de una decena las microcervecerías que sirven pintas recién salidas de sus fermentadores; algunas, con una propuesta gastronómica de estrella Michelin como NaparBCN (Diputació, 223); otras, con una ubicación privilegiada como el BlackLab Brewhouse & Kitchen, en los bajos del mismísimo Palau del Mar, o Maestrò, en plena Rambla de Catalunya; propuestas más jóvenes como las de LaGorda (Riego, 29); e incluso un Instituto de la Cerveza Artesana como el que cuenta a su servicio el Abirradero (Vila i Vilà, 77).

"Los 'brewpubs' estamos ayudando a que la gente que no conoce este mundillo vea la elaboración de la cerveza de una manera más cercana. Despertamos su curiosidad por el tema, preguntan por el proceso, se interesan…", sostiene Anna Cufí, alma mater del Brew Pub Le Sec (Margarit, 52).

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Al igual que el resto de microcervecerías barcelonesas, Le Sec presentará en el BBF con una de sus últimas producciones, la Porter For Pyros, "una cerveza negra, ligera de cuerpo y fácil de beber". Esta 'porter' (9) será una de las más de 500 referencias disponibles este fin de semana en La Farga, de las que aproximadamente "un 30-35% serán catalanas".

¿CERVEZA DE CALIDAD EN LATA?

Como cada año, el festival vuelve a rendir tributo a los ingredientes de la cerveza (levadura, lúpulo, malta y agua) con un pack de cervezas producidas por cuatro de los principales productores catalanes: La Calavera, Edge Brewing, Más Malta y Espiga. Esta última se ha convertido en solo tres años en uno de los principales actores de la escena local y también en una de las primeras marcas en introducir referencias como su 'Blonde Ale' (10) -cerveza sin gluten, que gusta tanto a neófitos como los más expertos por su frescor, sus toques frutales y su amargor- en los súpers.

"Nuestro objetivo es que la cerveza artesana supere la barrera de los 'geeks' para popularizarse y fomentar la cultura del beber menos, pero de forma local, de calidad y, por tanto, más saludable", explica su directora de ventas, Teresa Galván.

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Asimismo, desde el BBF consideran "una evolución normal" el interés cada vez mayor de las grandes marcas por la cerveza artesana. Este año, Moritz estará presente en el festival junto a la Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat. "Si una cerveza es buena, la aceptamos y la ofrecemos al público", dicen.

A fin de cuentas, el mundo de la cerveza también está rodeado de prejuicios. Una de las múltiples actividades de difusión de la cultura cervecera del BBF será la presentación de Dando la lata, la campaña que ha unido a tres de las principales distribuidoras del país y un fabricante y que presentará siete referencias en este envase.

"La lata incluso puede ser más válida que la botella porque es translúcida, se enfría más deprisa, es más práctica, más ligera y fácil de reciclar", describen desde Beer Box. En resumidas cuentas, más sabor y calidad para todos. Porque hace un tiempo ya que la cerveza ha dejado de ser la hermana pobre del vino o el nuevo gintónic. La buena cerveza ha llegado para quedarse.