En mala hora alguien confundió el anuncio de una pausa con el de un cierre definitivo. Desde aquel día de febrero del 2010, Ferran Adrià ha incorporado en todos sus discursos, como un aliño imperceptible, la frase "El Bulli no ha cerrado. Sigue trabajando". Tras su última aparición programada , la sesión en la sede catalana de Telefónica para elegir los mejores trabajos sobre El Bulli Foundation, esbozó algunas de las citas pendientes para los próximos meses y años.

Portada de ficción de la revista 'Life'.

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El primer aviso fue: "Este año no hago vacaciones". Se encierra en Cala Montjoi con su nuevo menaje: folios, carpetas, gráficos, todo el material recogido de las mejores cosechas de los MBA europeos y norteamericanos que pusieron negro sobre blanco cómo podía ser El Bulli convertido en fundación.

Aplicar los principios de Jorge Wagensberg: "El buen conocimiento, como la buena salsa, se obtiene por el mismo procedimiento, por reducción".
Una primera degustación, fruto de la asociación Telefónica-El Bulli es el proyecto 'Bullipedia'. Y cómo no, será portada de lujo en la revista de los 'techies' por excelencia, 'Wired' . Si entre el 2003 y el 2005 a Adrià le consagraron sus portadas en, por orden, 'The New York Times', 'Time' y 'Le Monde' (¡uf! los padres de la 'nouvelle cuisine' bendiciendo la mesa del vecino), la reaparición será otra vez de campanillas. A la concreción cibernética ¿una de ellas¿ del proyecto de El Bulli le va a dedicar la revista mensual americana un amplio reportaje y será tema de discusión del congreso que 'Wired' celebra en Londres el 25 de octubre.

GIRA MUNDIAL

A partir de aquí, la actividad de Adrià se asemeja a un menú japonés, servido todo al mismo tiempo. Por un lado, el chef cumplirá sus compromisos en Nueva York, Japón y su cátedra en Harvard. Al modo de los artistas que lanzan un CD y se van de gira, entre septiembre y diciembre, presentará su fundación en Catalunya y en todo el mundo. Por entonces, la exposición que hoy está en el Palau Robert (Barcelona) empezará su particular gira mundial por Nueva York, Boston, Brasil, Perú... hasta recalar en Madrid, ya en el 2014.

En enero del 2013 será la vuelta al trabajo, como antes ¿no antes de 'cerrar' ¿ en el taller de Portaferrissa. Ensayaran recetas, sí, pero no solo culinarias, también de métodos de organización, horarios o mobiliario.

El calendario, aquí tiene una total dependencia: hay que rodar la película producida en Hollywood sobre El Bulli, entre primavera y otoño. Y a finales de año, aparecen los siete tomos (40.000 páginas) de 'El Bulli 2005-2011' .

¿Y el humor? La sorpresa que Adrià y Juli Soler darán en marzo para recaudar fondos para la fundación. Esta vez, la pareja más parecida al artista Joan Miró y su galerista Aimé Maeght darán un mazazo.