• Jueves 27 noviembre 2014, 21:32 h

elPeriódico.com

Compra tus entradas para Canet Rock

Regístrate | Iniciar sesión

El Periódico, con el cocinero del mejor restaurante del mundo

El chef Joan Roca rinde homenaje a sus raíces

El libro 'Las mejores recetas de mi madre', con el diario, por solo 9,95 ¤

Viernes, 10 de mayo del 2013 Imprimir Enviar esta noticia Aumentar/ Reducir texto
EL PERIÓDICO
BARCELONA

De tal palo, tal astilla. Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, escogido la semana pasada en Londres el mejor restaurante del mundo, no pudo tener mejor maestra: Montserrat Fontané, su madre. Ella, con su impoluto delantal blanco y faenando entre cacerolas, sartenes y pasapurés en el restaurante Can Roca, le enseñó el oficio. Un buen hacer que le ha llevado a la cima de la restauración mundial con una cocina creativa. Pero el chef no olvida sus raíces y recopila en un libro las mejores recetas de su madre y de su abuela Angeleta. Las mejores recetas de mi madre se podrá conseguir a partir de mañana y hasta el domingo de la próxima semana con EL PERIÓDICO DE CATALUNYA por solo 9,95 euros.

Montserrat Fontané, junto a sus tres hijos, Josep, Joan y Jordi. ALBERT BERTRAN

Montserrat Fontané, junto a sus tres hijos, Josep, Joan y Jordi. ALBERT BERTRAN

Edición Impresa

Edición Impresa

Versión en .PDF

Información publicada en la página 67 de la sección de Espectáculos de la edición impresa del día 09 de mayo de 2013 VER ARCHIVO (.PDF)

El libro, un homenaje de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca a Montserrat y Angeleta por su maestría y por el afecto, la generosidad y el cariño que les dieron, recoge más de 120 recetas pensadas para disfrutar de los sabores de la mejor cocina tradicional catalana. Unos platos para chuparse los dedos que podrán preparar tanto los expertos cocineros como aquellos que empiezan a hacer sus pinitos entre fogones, porque las recetas están explicadas de forma sencilla.

Abre el libro la receta de los deliciosos calamares a la romana que Montserrat sigue preparando en Can Roca. Estos calamares, el plato estrella de la casa, traen grandes recuerdos a Joan Roca: «Cada domingo, los vecinos los venían a buscar para llevárselos a casa o bien tomarlos con un vermut. Comportaba un cierto secreto, que no es más que el sifón que añadían a la pasta para carbonatarla, para darle gas. Son difícilmente mejorables».

El completo recetario está estructurado en un total de 11 apartados: entrantes, ensaladas, sopas, pastas y arroces, huevos, pescados, carnes, mar y montaña, postres, despensa y un capítulo dedicado a las bases y fundamentos de la cocina catalana. Con las recetas de Montserrat Fontané, a las que Roca añade un comentario sobre productos, elaboraciones, variantes y presentaciones, ya no hay excusa para no preparar una exquisita escudella de arroz y fideos, un suquet de pescado que levanta el ánimo, un arroz de conejo, sepia y cigalas o un dulce de membrillo.

DONACIÓN AL BANC DELS ALIMENTS /El chef no solo es grande, el mejor, en su oficio. Lo es también en generosidad. Joan Roca donará el importe de los derechos de autor que se deriven de este libro al Banc dels Aliments de Girona.

Noticias relacionadas

 
Votos:
+0 votar a favor
-0 votar en contra
Compartir: delicious digg technorati yahoo meneame facebook buzz
Imprimir Enviar esta noticia Aumentar/ Reducir texto

Escribe tu comentario:

AVISO: El comentario no puede exceder de 500 caracteres

PARA PARTICIPAR DEBE SER USUARIO REGISTRADO. (Registrarse | Iniciar Sesion)

Ocio y Cultura

Lo +

Lo más
Mostrar grupo Lo más visto
Ocultar grupo Lo más comentado
Mostrar grupo Lo más valorado
Mostrar grupo Lo más enviado

También en elPeriódico.com