Tortilla de setas y calabaza, plato sabroso y fácil

Jordi Balaguer, propietario del puesto Fruites i Verdures Balaguer, en el mercado de Canyelles, es la segunda generación al mando del puesto. Recomienda probar la tortilla con setas y calabaza, una mezcla poco habitual, pero muy sabrosa y fácil de hacer.

INGREDIENTES

Huevos

Cebolla

Calabaza

Rossinyols

Rovellons

Llanegues

Aceite

Sal

Chalota

Pan de olivas

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las setas. Reservar. Pelar y cortar la calabaza en dados y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Retirarlos. En la misma sartén, echar una chalota y añadir las setas para que cojan sabor. Agregar la calabaza y dejar cocer.

Batir los huevos con un poco de sal. En otra sartén poner los huevos con un poco de aceite. Cuando estén medio hechos, añadir las setas, la calabaza y la cebolla cortada. Cerrar la tortilla al estilo francés.

Una buena opción es acompañar la tortilla con pan de olivas.