Eugenio Gámez, propietario Legumbres Gámez, una de las paradas históricas del mercado de Montserrat, propone un plato sano y, además, económico en estos tiempos de apretarse el cinturón.

INGREDIENTES ( 4 personas)

400 gramos de judías de oro
Una berenjena

Dos calabacines

Un pimiento choricero

Una cabeza de ajos

Un nabo

Una cebolla

PREPARACIÓN

Poner las legumbres a remojo de 10 a 12 horas. Lavarlas y reservarlas. Pelar la berenjena y cortarla a cuadrados. Hacer lo mismo con el calabacín. Coger estos ingredientes más un nabo entero, una cebolla sin trocear y un pimiento choricero y sofreír. Agregar una cabeza machacada de ajos pero sin pelar y las legumbres. Remover hasta que las verduras estén hechas. Añadir agua y cocerlo todo, de dos a tres horas, a fuego muy lento. El resultado es un plato exquisito porque las verduras forman una ligera masa que les da un sabor único.

Eugenio Gámez sirve legumbres en su parada.

Edición Impresa

Versión en .PDF

Información publicada en la página 47 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 21 de marzo de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)