Espalda de cerdo adobada

Maria Teresa Montserrat, dueña de la charcutería Casa Tarruella, en el mercado de La Mercè, propone un plato fácil y delicioso, la espalda de cerdo adobada al horno.

INGREDIENTES

Espalda de cerdo

Coñac

Aceite

Salsa Perrins

Ajos

Cebollas

Salsa Tabasco

Limones

Tomillo

Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN

Añadir todos los ingredientes en una fuente y dejar que la espalda se adobe durante 24 horas. De vez en cuando, pinchar y dar vueltas a la carne para que penetre toda la substancia.

Poner aceite en una cazuela grande y dorar ligeramente la espalda. Añadir todo el jugo del adobo y tapar con papel de plata. Hornear a temperatura media-alta unas dos horas. Destapar y dejar una hora más dentro del horno. De vez en cuando darle la vuelta y rociarlo con su propio jugo.

La misma salsa de la cocción se sirve en salsera. Se puede acompañar con puré de manzanas.