LA RECETA
Cuscús de verduras
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoJosep Masclans, propietario del puesto Masclans. Artesans del bacallà, del mercado de Les Corts, recomienda una receta muy completa. Este plato se puede comer caliente y también frío. Perfecto para los días de verano.
INGREDIENTES (4 personas)
400 gramos de cuscús
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
medio calabacín
750 ml. de caldo de verduras
comino
pimienta negra
cúrcuma
sal
aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortar los ingredientes en trozos pequeños. Sofreír la cebolla y la zanahoria. Cuando esta última esté blanda, añadir el pimiento rojo y el verde. Espolvorear sobre ingredientes una pizca de pimienta negra, comino y cúrcuma. Cuando la mezcla ya esté casi hecha, agregar el calabacín. Poner el caldo y esperar que hierva, a continuación bajar el fuego e incorporar el cuscús. Tapar la cazuela y esperar cinco minutos más. Añadir aceite para evitar que se apelmace el cuscús.
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